Le Colonial 詩意越南菜
【大紀元5月13日訊】Le Colonial可以說是一個充滿了詩意與豪華佈景的高雅餐館。在這裡，除了歷史的渲染之外，您還可以感受到濃濃的文化氣息以及熱情的服務。原來在曼哈頓還有這樣一種法國殖民時代東南亞風情的避風港……
一進Le Colonial的感覺好似1920年代法國殖民時期的越南，高高的天花板、棕櫚樹、芭蕉樹等將餐館分成了幾個小區，空氣中洋溢著鮮花、百合等熱帶芳香。餐館內所有的椅子都是籐條編製而成的典型東南亞風格座椅。牆壁上畫著各色各樣1920年代的照片，就連許多音樂也是來自於同一時期。
大廚范春（Xuan Pham）介紹說，由於法國的殖民，越南菜吸收了許多法國式料理的風格與技巧，例如，最簡單的Bo Luc Lac, 法國麵包(Ban Mi)等，就連越南的冰凍咖啡也獨具特色。到過許多國家、接觸過許多菜餚的她，來到美國後發現許多越南餐館內都缺乏越南料理的獨到之處，因此，希望Le Colonial能將這些特色展現給美國以至世界各地的人。
餐館內的藝術廚師範春（Xuan Pham）曾在廚藝界名人Michel Richard下學習。
不時不食，Le Colonial有兩份不同的菜單，隨著月份的變更以及原料的季節，菜單上有兩套不同的菜。Pham表示，她為了設計這兩個不同的菜單費了很大的功夫。「你必須對這個地方的文化、民族以及客人有一定的了解才能夠製作出一個好的菜單。」
因此，范表示，為了保存最地道的20年代菜餚，Le Colonial的菜單既是正統的越南菜，也有一定的法國色彩。所有菜餚都選用在紐約附近種植的新鮮原料。她強調，每一道菜的色、香、味都經過精心設計。
她也十分相信陰陽平衡。越南食品與越南人一樣，都擁有自己獨特的性格，那不是紐約街道上千篇一律的越南牛肉麵或者越南麵包，而是一個多樣化、非常複雜的性格。每一道菜都使用了許多特色點綴品，因此，儘管是簡單的菜餚也味道非凡。
范的確是一名非常出色的廚師。只需嚐一口，您就會知道不同在那兒了。如果要去的話，一定要空著肚子，才能夠真正品嚐這裡的各色佳餚。
作為開胃品，鱷梨螃蟹馬蒂尼雞尾酒（Avocado Crab Martini）有一種非常強烈的香味，非常棒；Cha Cio（春卷）裡除了蝦、豬肉、還有香噴噴的蘑菇；鴨卷（Cha Gio Vit）也很好吃。
咬一口燒烤，甘蔗汁就會滋出。
輕輕疊起的米卷時包著許多驚喜。
主菜中，橘荔蝴蝶蝦（Tom Range Me）是越南最出名的一道菜之一，簡直令人讚不絕口，這是只有一流的廚師才有可能作出的美味。還有兩個聽似平凡、但同樣美味無窮的菜－蒸鱸魚 (Steamed Chilean Sea Bass)和脆全紅鯛魚（Cha Chien Saigon），在品嚐這兩道菜之前，筆者從來沒有想到過魚會有這麼好吃！
這道令人眼花繚繞的菜，味道更加多彩。
不知是否因荷葉的關係，從沒吃過這麼美味的蒸鱸魚，令人難忘。
美食當然少不了甜品了。在Le Colonial，所有甜品都是由廚師精心製作的。喜歡巧克力的客人，一定不要錯所巧克力金子塔（Chocolate Pyramid Mouse）；如果喜歡水果，可以嚐嚐Le Colonial的各種美味烘焙水果蛋糕！
巧克力金子塔（Chocolate Pyramid Mouse）。
如果還不夠的話，二樓的酒吧一定能夠為您的晚餐帶來一個完美的休止符。走到二樓，可見一張長長的桃花心木製酒吧，在這裡客人們可以盡情地放鬆。的確，不少人喜歡來這裡與朋友聊天。
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Le Colonial在舊金山、芝加哥以及紐約都有分店。
紐約分店地址：
149 East 57th Street, Manhattan NY
電話：(212) 752-0808
網站： www.lecolonialnyc.com
營業時間：
午餐：週一至週五 午12點至下午2點30分
晚餐：週日與週一 晚5點30分至晚11點
週二至週四 晚5點30分至晚11點30分
週五於週六 晚5點30分至晚12點
價格：小菜 $10 到 $15；主菜: $18 到 $28
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