【大紀元5月13日訊】 編者按:中國人印象中美國菜沒有什麼好吃，其實也不盡然，尤其是偶然吃一次，會感覺很好。畢竟身處美國，少不了要入鄉隨俗，而既然吃，就得要吃得明白，吃得正宗。真正的美國菜的傳統是什麼，您說得清嗎？

孰不知，美國菜正在走向健康－比中國菜還健康。這是值得我們學習的地方。

由英式菜派生出來的美國菜發展至今，在口味及用料上已經發生了不少變化。傳統的鹹鮮甜口味已趨向清淡、生鮮。在用料上，黃油改用植物黃油或生菜油，奶油改用假奶油（即完全脫脂奶油），奶酪改用液態奶，生菜沙拉油不用馬乃司(Mayonnaise)，做水果不用罐頭水果而用新鮮水果，濃湯改清湯；肉類則多用低脂及低膽固醇的水牛肉與鴕鳥肉等。另外，在美國素食和生食比較盛行。

現在的美式菜，水果入菜相當普遍，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做的沙拉；在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗火腿、蘋果烤火雞、炸香蕉等。

像所有西餐一樣，吃美國菜一定要配上好的葡萄酒，才能相得益彰。出身意大利釀酒家族的曼哈頓In Vino Veritas酒店的老闆Gianluca Rottura隨時能為大紀元讀者介紹各種酒的知識。

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位於曼哈頓上城86街與約克大道的「約克燒烤」（York Grill）是一家高檔的美國式餐館。它提供的雖然是典型美國飲食，但其中卻包含了許多創意新的色彩：烤三文魚、脆皮土豆、鍋燒蚌殼、智利烤裡脊、醃製排骨等雖然聽起來名字平平，但吃起來確實與眾不同。尤其是醃製烤排骨，味道真的很不錯。

York Grill的室內裝飾使用了各種傳統與現代的暖色，所有的餐桌、椅子上都擺放了非常別致的桌布。牆上則畫著許多模仿意大利著名畫家莫蒂麗亞尼（Amedeo Modigliani）著作的圖案。法國式的窗子使餐客能夠一邊享用美食、一邊欣賞戶外的風景。在這裡用餐有一種美麗、舒適的感覺。

餐館是由東尼與查理格里克（Tony & Charlie Greco）兄弟倆開辦。主廚克里森（Matt Creeson）曾經在著名的Jane餐館掌舵。儘管York Grill身在一個較為僻靜的社區裡，許多餐客都慕名前來，因此，生意上經常忙得不亦樂乎。它不僅是餐館，也是一個老少咸宜的家庭聚會場所。

一進York Grill大門，就會看見長達40英尺的特製酒吧台，台後經常站著一名微笑的調酒師。就算您對雞尾酒不感興趣，餐館內收藏了來自世界各地的各種美酒，一定也不會讓您失望。

餐館內時時都播放著各種口味的音樂，有現代流行曲、爵士音樂、老歌、古典音樂等等，服務效率非常的高，而且所有食品使用了最高質量的原料、加上合理的價格，難怪不少顧客都會流連忘返。

吃完主菜後，最好是挑選一樣甜品來為肚子填上休止符。York Grill的鮮梅乳酪蛋糕是最經典的一道美餐甜食，也獨具一番特色。

York Grill

　　地址：1690 York Avenue （88與89街之間）紐約市 10128

　　特別菜：每週日中午提供$19.95的定價套餐；每週一有龍蝦和蚌殼蛋糕等特色海鮮產品

　　電話： (212) 772-0261

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