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臭豆腐
【大紀元4月22日訊】(據民視新聞報導)臭豆腐又臭又香,是最能代表台灣的知名小吃,不過現在臭豆腐又多了一項功能,有台灣研究團隊發現,臭豆腐裡可以提煉出新的乳酸菌,不但有益人體,而且還藏著無限的商機。
有沒有搞錯?臭豆腐是健康食品?你沒有聽錯,因為陽明大學的蔡英傑博士從這種台灣小吃當中,發現新的乳酸球菌,而且還命名為「臭豆腐乳酸球菌」。
這藍色小球狀菌株,就是「臭豆腐乳酸球菌」,蔡英傑表示,臭豆腐中菌種複雜,找到新菌的機會很高,這份研究成果已投稿至國際微生物期刊,除了揚名國際之外,對於新菌種用途,蔡英傑信心滿滿。
不過可別以為多吃臭豆腐就有益健康,蔡英傑說,臭豆腐經過烹飪後,大部分菌種都會被殺死,所以沒有用,而且臭豆腐菌種太複雜,千萬也別貿然生吃,以免沒吃進健康,反而惹來更多病。
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