【大紀元4月20日訊】〔自由時報記者廖雪茹／竹北報導〕新竹縣竹北光明美食商圈的艾立蛋糕總店，研發牛奶戚風鬆軟而清爽，連日本糕餅業也驚訝，並組團參訪交流，成為美食街的人氣商品；艾立負責人鄭羽珊認為，除了不斷學習改良技術，食材的堅持更為重要。

現年38歲的鄭羽珊，16歲就踏入蛋糕店，從當工讀生開始做起，慢慢摸索經營管理，後來嫁入新竹一家知名蛋糕店家族，全心投入產品研發，對蛋糕業萌生了濃厚的興趣；沒想到，91年遭逢婚變，她背債900萬元、帶著3個孩子離開，半年後與一群熱愛烘焙業的友人，合資創辦艾立蛋糕。

艾立主打戚風蛋糕，是鄭羽珊帶著團隊的研發創作，香濃奶香的獨特口感，近年來引領一陣戚風旋風，目前在北部地區8家店，一天可賣出1萬多個，今年營收預計將破1億元，分店更持續拓展中。

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