【大紀元3月26日報導】(中央社記者郭芷瑄屏東縣26日電)鵪鶉蛋產業近幾年因經濟蕭條及國人飲食習慣改變，在國內有滯銷的情形，屏東鵪鶉養殖業者林清涼今天表示，在去年已結合全國業者成立中華民國鵪鶉協會，準備突破外銷市場。

擔任中華民國鵪鶉協會第一屆理事長的林清涼，養殖鵪鶉有20多年。他說，國內鵪鶉養殖有40、50年的歷史，有些業者已是第二代、第三代在養。

鵪鶉蛋就是一般火鍋料理及宴席裡所吃到鳥蛋。早年，外燴市場盛時，鵪鶉蛋供不應求，10多年前因國人飲食習慣改變，加上經濟蕭條，鵪鶉蛋在國內有滯銷的情形，於是有業者開始開發加工蛋，如皮蛋、鐵蛋、溫泉蛋和滷蛋等。

林清涼從畜養鵪鶉到加工成品到行銷一貫化作業，他表示，目前全台灣每年養殖肉鶉、蛋鶉的養殖戶約近百戶，隻數已達200到300萬隻以上，僅蛋鶉的產蛋量每日高達20公噸，年產值達新台幣5億元以上，產業經濟效益相當高。

林清涼說，由於國內市場有滯銷情形，他去年底結合業者成立中華民國鵪鶉養殖協會，希望在政府的輔導下，能夠以團體的力量拓展外銷市場。林清涼設立鵪鶉蛋加工專業廠，並成立自己的品牌，從生產到加工一貫作業，開發多項加工產品，像是溫泉蛋、茶葉蛋、鳥皮蛋、滷蛋等，民國97年並導入ISO22000與 HACCP食品管理系統。

林清涼說，日本人愛吃鵪鶉蛋，鵪鶉蛋的年產量比台灣高，但是日本人多吃水煮蛋，他於是在這個月參加東京國際食品展，推銷加工蛋，獲得不錯的評價。

林清涼表示，歐美及日本等國家對鵪鶉蛋都很有興趣，台灣鵪鶉蛋產能還有很大的發揮空間，政府也將把鵪鶉納入家禽管理，以拓展鵪鶉的國內外市場。