【大紀元3月17日訊】〔自由時報記者江志雄／五結報導〕五結鄉新水養殖區為養蝦專業區，但蝦類易發生病變，又有極高風險性，有些養蝦戶兼養台灣鯛，因採海水養殖，魚肉少有臭土味，肉質更Q，受到饕客喜愛，已逐漸闖出名號。

養蝦風險高 兼養台灣鯛

新水養殖區早期以飼養草蝦、斑截蝦為主，這幾年來由白蝦取而代之，不過，養蝦的成本高，成功率常不盡人意；5年多前，養殖戶開始兼養比較低風險的台灣鯛，其中，王秀標在養10萬尾，是地方上最大的個體戶。

採海水養殖 少有臭土味

王秀標所養的台灣鯛，仍無法自行繁殖，必須從台南縣購進魚苗，飼養1年到1年半的時間，每尾養到1台斤至2台斤再出售，起初用淡水養殖，慢慢換成海水、淡水混合，最後以純海水飼養。他認為，新水養殖區飼養的台灣鯛，沒有泥土味及魚腥味，是最大的特色。

這裡出產的台灣鯛，體型碩大，頗具賣相，被銷往餐廳、釣場，宜蘭縣人工釣場放養的台灣鯛，很多來自於新水養殖區。

八成會成功 薄利多銷

「台灣鯛卡穩賺﹗」王秀標說，昔日的養蝦黃金期，養殖草蝦獲利驚人，1甲地魚塭每年賺個百餘萬元易如反掌，養台灣鯛每甲地淨利最多30萬元，可是草蝦常遇上病變，並深受天候、水質等外在因素影響，一旦染病往往全軍覆沒；台灣鯛的成功率平均8成，利潤雖然較低，靠著薄利多銷，還是有賺頭。

新水養殖區所養的台灣鯛，幾乎都餵食魚飼料，有10餘個台灣鯛養殖戶，尚屬起步階段，養殖面積及產值都不算多，若能自己繁殖魚苗，降低經營成本，也許會有其他養蝦戶兼養台灣鯛。

消費者上魚市場，如何挑選上等的台灣鯛﹖王秀標建議大家選購魚體肥碩、色澤亮、魚眼清澈的魚，1台斤大小的肉質最鮮嫩。

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