【大紀元2月8日訊】〔自由時報記者沈繼昌／龍潭報導〕「生鴕鳥肉片、涮鴕鳥肉」，這種新吃法，您品嘗過嗎？

桃園縣龍潭鄉鴕鳥養殖業者徐坤廷、吳貴木結合石門活魚吃法，研發出20種鴕鳥肉新吃法。

煎、煮、炒、烤等吃法比起傳統紅燒、快炒的單調吃法，足可讓老饕滿足喜愛吃肉的味蕾。

徐坤廷說，根據食品工業發展研究所試驗報告內容指出，鴕鳥肉肉質具有低膽固醇、低油脂與低熱量等三低，脂肪含量低，其中每百公克所含脂肪量不超過0.5公克。

替代紅肉 健康「食」尚

美國心臟協會也建議，有心血管疾病患者可以鴕鳥肉替代紅肉，國人有吃白肉替代吃紅肉的觀點，因此鴕鳥肉也適合國人用來替代紅肉選擇。

吳貴木說，他們以鴕鳥不同部位推出不同吃法，鴕鳥上肉如大腿部位，適於煎烤做鴕鳥排或鴕腩、鴕腱滷，簡單來說，中西餐料理方式都可用於鴕鳥肉，如菲力牛排，以鴕鳥上肉亦可烹調出菲力鴕鳥排，紅酒燴牛肉也可改以紅酒燴鴕腱肉，德國豬腳也可將鴕鳥大腳掌改做德國鴕鳥腳掌，炭烤牛肉也可改為炭烤鴕鳥肉或特大的鴕鳥翅。

另外，台灣最流行的牛肉麵，經改良後可變成鴕鳥肉麵，牛雜湯變成鴕雜湯，最頂級的鵝肝醬也可以鴕鳥特大肝臟作為鴕肝醬。中餐方面，傳統中式三色拼盤，也可以改成鴕鳥的心、肚、胗，或是鴕鳥香腸、炸鴕鳥排等。

日式料理的生魚片，新鮮的鴕鳥上肉也可作為生鴕肉片，鴕鳥肉壽司等。

徐坤廷說，農委會引進鴕鳥養殖後始終在國內推廣不易，龍潭鄉最多有20家鴕鳥養殖業者，但今年僅剩5家，鴕鳥飼養成本高，去年原物料大漲，鴕鳥飼料漲價超過50%，業者為生存只好研發新吃法讓消費者能有更多肉食新選擇，電話：（03)489-1165。

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