燕麥片是一種低糖、低熱量、高營養的健康食品，常食有預防冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝的作用。燕麥片常用來做早餐，也可以用來入菜，尤其與炸蝦、黃油同炒成菜後，炸蝦外酥裏嫩，麥片不僅黃油味濃，還香脆甜美，誘得人食欲大增。

烹制材料(三人份)

材料：

鮮基圍蝦(335克)、燕麥片(1杯)、生粉(3湯匙)、玉米粉(3湯匙)

調料：

黃油(2湯匙)、油(1碗)

1：鮮蝦剪去蝦須和尖刺，在蝦背處橫劃一刀，挑去蝦腸，洗凈瀝幹水。

2：取一空盤，加入3湯匙生粉和3湯匙玉米粉拌勻；給每只鮮蝦均勻地裹上一層粉，輕抖去多余的粉，置入盤中。

3：燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入鮮蝦炸至金黃色。

4：撈起炸好的鮮蝦，用廚房紙吸幹蝦身上的余油。

5：燒熱2湯匙黃油，改小火後，倒入炸蝦拌炒均勻。

6：倒入燕麥片與炸蝦一同炒勻，便可上碟。

廚神貼士

1、應選擇無甜味的純燕麥片為佳，不宜選普通麥片，因為純燕麥片是用燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑相當于黃豆粒，形狀完整，它的營養價值比普通麥片高很多。

2、給鮮蝦切雙飛片，是在蝦背處橫切一刀，別切斷；此法可使蝦容易炸勻炸透，拌炒時也容易吸入味。

3、建議用黃油來炒燕麥片和炸蝦，可讓兩者帶有香濃的黃油味，吃多還不容易膩，而用牛油來炒雖然很香口，但較前者油膩一點。

4、用黃油來炒菜火候不宜過高，黃油遇到高溫容易變黑，會使成菜發苦難吃。

5、想讓炸蝦有芝士味，可以在生粉和玉米粉裏，添入少許芝士粉，由于芝士粉熱量高，多吃易胖，因此建議少放為佳。

(來源: 新華網)