【大紀元2月27日報導】（中央社記者楊淑閔台北27日電）因應農作盛產價跌，政府持續推動耕鋤。長年輔導農業升級的台大園藝系教授鄭正勇則表示，與其推動耕鋤，不如輔導發展相關加工製品，提高盛產農作價值與產值。

鄭正勇說，耕鋤是目前政府因應農作盛產、菜價跌的慣性措施，但是耕鋤把農作棄置在農田裡所產生的施肥效用，並沒有高過綠肥；或應構思突破僵局的因應對策，借鏡他國用農產品發展加工製品的成功案例，增加因應對策的多元性，讓農作盛產危機變成轉機。

他指出，以鄰國為例，韓國泡菜不僅成為該國知名美食，還外銷各國，單價也不低，並在超市、百貨通路裡熱賣；這麼鮮明的例子，何不向韓國學習；日本的醃蘿蔔，也是高級通路的販售商品；反觀台灣民眾也愛吃醃蘿蔔、菜乾等，這都是可以加工發展的產業。

他又舉例，很多人出國旅行或洽商，常覺得蔬菜攝取量不足，也可以加工製成冷凍乾燥蔬菜旅行隨身包，且該加工製程只會流失一點維他命C，很多礦物植與纖維都還存在，也仍有抗氧化的營養價值。

他強調，蔬菜盛產時，就是食品加工製造業取得食材的好時機；與其老是把農民不懂得改種其他農作物，作為持續推動耕鋤、浪費農作物的理由，不如輔導農作物加工製品業的發展，還可以增加農作物市場價值。

他表示，冷藏農作物也是一個方式，例如紅蘿蔔冷藏後可儲藏數個月，遇菜價高時，可釋出調節市場菜價與供應量；總之，農作盛產、菜價跌的因應之道，不應只仰賴耕鋤為主策略，應於平時紮根，推動農業多元發展、提高價值，才能真正改善農民生計。