【大紀元2月16日訊】燕麥含有s聚葡萄糖成分，國外有很多研究指出，吃燕麥有降膽固醇、降血脂效果。

據台視新聞報導，吃燕麥可以降膽固醇，國內有健康食品通過衛生署認證。實驗證明每天攝取75g燕麥，再搭配低膽固醇飲食，確實可以降低膽固醇。在國外有很多研究指出，吃燕麥有降膽固醇、降血脂效果。

燕麥含有s聚葡萄糖成分，是一種水溶性膳食纖維，去年年初美國FDA核准一項產品的功效宣稱，每天只要攝取3gs聚葡萄糖就有降膽固醇的效果。同屬於麥類的大麥中也含有s聚葡萄糖成分，每天食用亦有降膽固醇、降血脂之效。國外以大麥較風行，燕麥因有特殊燕麥香，較受國人喜愛。

專家稱，食用燕麥時最好再搭配其他食物，才能營養均衡。因為燕麥屬於五穀雜糧類，光吃燕麥的營養是不夠的，因此如果要將燕麥當早餐，還要補充奶類、豆漿等蛋白質，可以再加上蔬菜、水果，各方面營養素皆有攝取，更能達到最佳的效果。

燕麥熱量比米飯低

國人向來習以米飯為主食，若以同樣份量比較，燕麥熱量比米飯、麵食低，富含纖維質可增加飽足感。燕麥中含有β-聚葡萄糖，更可促進腸胃蠕動消化，減少腸胃負擔，改善中老年人便秘情形。此外，老年病患牙齒多數不好、咀嚼不易，造成營養素攝取不夠均衡。燕麥富含纖維和蛋白質，也含有鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、維生素E 和泛酸等，可幫助老年人攝取較完整營養素。

現在許多人已能習慣將燕麥做為早餐主食，若希望增加燕麥攝取，以達到保健目的，僅於早餐食用是不夠的。一般建議每日食用75克左右的燕麥（約八至九匙；相當於一平碗的份量）。例如早餐以一杯燕麥片加入兩匙奶粉，以熱水沖泡成牛奶燕麥粥；中餐、晚餐，以燕麥取代一部分或全部白米飯，或煮成鹹肉粥亦可。

正餐外，燕麥亦可作為點心，如加入豆漿或紅豆湯、綠豆湯等，搭配代糖使用，既富含纖維，又可減少熱量攝入，一般人可食用外，對糖尿病患而言，更是不錯選擇。

選擇燕麥學問大

燕麥粥方便烹煮又美味。各式燕麥只要加一點水或牛奶便可以微波爐烹煮。燕麥的種類也很多，無論是碎燕麥或去殼燕麥都是燕麥的一種，也叫做燕麥片，攪碎燕麥、燕麥碎片。而即溶燕麥是將燕麥片煮熟、切碎、蒸過、烘乾後所製成。燕麥常用於麵包、蛋糕、餅乾中，甚至使用於有機香皂及面膜當中。

不過，有些即食麥片為了迎合了美味的需求，加入了糖分和糊精，不僅降低營養價值，且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失，也使得預防心血管疾病的好處大打折扣。因此，應多注意所購買的燕麥片種類，原味對於健康是最好的選擇。以下是營養專家所提出的幾個選擇麥片的要訣：

1.儘量不要選擇甜味很濃的產品，這意味著其中50%以上是糖粉。
2.儘量不要選擇口感細膩黏度不足的產品，這說明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高。
3.香氣通常是香精所致，而非純燕麥片的原味，因此香濃的產品未必品質好。
4.儘量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產品，即便是速食產品，也應當看到已經散碎的燕麥片。
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