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府城愛茶人 緣結太和桃花源

文/周明訓  圖/孫幗英
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因為喜愛山林的清幽,黃麗雪結蘆阿里山太和村;她經營茶園,鼓勵茶農;如今她開設茶館,希望用一壺壺甘醇好茶,平靜每位顧客的心靈……

「有一回我和先生開車在阿里山尋找素食食材,看見路旁一個木牌寫著『看屋由此進』,我們本來就有打算在山裡買個住處,看到這個招牌就順著指標繼續開。我們一路前行,路越來越狹窄,林木也越來越密,『這地方怎麼會有房子』?我們納悶著。正想往回開,突然一片梯田式茶園呈現在我們眼前,豁然開朗,綠意盎然。『哇!』先生和我不禁對這片美景發出讚嘆。」

「草緣堂」素食餐館、「羽唐文化茗茶館」負責人黃麗雪談起無意中進入阿里山太和村,初遇這座遺世而獨立的山中茶園,心情依然興奮、激動。

購買這處位於大和村的茶園至今已6 年有餘,但她對當時的情景依然歷歷在目。「順茶園而下,旁邊是一戶三合院舊式房舍,一條狗懶洋洋躺在庭院,幾隻雞緩步的走來走去,2 位老人倚坐在大門旁聊天。我當時感到一片祥和寧靜,心想這不就是陶淵明所描述的桃花源嗎?」


位於太和村的茶園。(黃麗雪提供)


「羽唐文化茗茶館」負責人黃麗雪。

黃麗雪從事代理商工作,久居都市樊籠,一直渴望找個山林清幽之處,利用閒暇時間,體驗遠離塵囂的生活,有緣與這片茶園相遇,自然不會錯過機會。黃麗雪說:「我的第一個念頭就是,我要住在這裡。」

購茶售茶 助茶農一臂之力黃麗雪表示,她喝茶已有20 多年了,知道哪一茶莊有喜愛的茶,都會多買一些送給客戶、親朋好友。

買下這片茶園之後,她也順勢開啟了種茶、製茶的另一段人生旅程。由於經營茶園,黃麗雪結識了一些當地的茶農。她說,這些茶農都非常認真,辛辛苦苦地種茶、製茶,善盡他們的本份。而且他們都非常誠實憨厚,不諳於買賣。有時生意不好,茶葉滯銷,他們就得擔憂下個月的生活費、孩子下學期的學費何時才能籌齊。

有些茶販為了壓低茶價,經常故意貶低茶農生產的茶葉,茶農為了生活,不惜賤賣他們的心血。「其實,這些茶葉品質都是非常棒的!」黃麗雪肯定地表示。

黃麗雪繼續說明,這些茶農不但沒有獲得應有的利潤,而且因此逐漸對自己種茶、製茶的能力失去信心,生活沒有希望的動力。去年金融海嘯後,情況更為嚴峻。「我看著大家愁雲慘霧,心裡很難過,就想,我幫他們收購好了,反正我量大一點也沒關係,過年過節,多送客戶一些就分掉了。」

「無心插柳柳成蔭」,由於黃麗雪收購的太和村茶越來越多,而她位於台南市區的一處店面租期已滿,於是決定開一家茶館,幫助這些茶農把他們優質的茶葉介紹給社會大眾,同時提供民眾一個可以靜心品茗的都市桃花源。

愛惜茶園 土親人親

黃麗雪購置山中茶園後,修繕房舍,把老舊的屋宇整理的乾淨素雅。為了重整茶園,她清走了30 幾袋垃圾,逐步地連附近山坡、樹林、溪流,也一併盡力清理。

王先生有感而發的說,黃麗雪不是只來渡渡假,而是「真的把心投入在這塊土地,當自己的家一樣在經營。」

太和塔山茗茶產銷班班長葉真旺也表示,黃麗雪對茶農的照顧無微不至,但為了茶園能夠永續經營,對他們要求也很嚴格,絕對不能用違規的農藥、除草劑。「山林、土地,要珍惜,長點草,也沒關係。」黃麗雪強調,大自然就是和諧共存,如果用不當的農藥把草都殺死,也會破壞茶的本質。

除了與大自然共存之外,黃麗雪和當地茶農建立了濃厚情誼,彼此就像一家人一樣。「我們三合院的一戶人家,老婆婆已經94 歲了,有一天先生和我上山,知道她咳嗽不停,當天傍晚我們回台南後,我先生又特地驅車上山,送了一份高麗蔘精給她老人家,半夜才回來。」◇


黃麗雪購置山中茶園後,修繕房舍,整理的乾淨素雅。(黃麗雪提供)

茶農:她總是給我們信心

「大嫂給予我們種的茶最高的評價,她一直鼓勵我們,要繼續努力為茶園付出。」太和村居民、目前幫黃麗雪種茶的王先生表示。由於黃麗雪幫忙收購茶葉,提高了他們的信心,「大家覺得很有成就,工作起來更用心了,品質也不斷提昇。」

太和村茶農在最近的茶葉比賽中表現亮眼:「上官冬茶」獲得了阿里山茶葉協會頭等獎以及梅山鄉農會二等獎;「福吉冬茶」、「吉祥冬茶」均獲得優等獎。獲得頭等獎殊榮的茶農關先生說:「得到這個獎項很高興,這次在烘焙過程中,有準確地抓到茶的風味特色。」

對此,黃麗雪也感到欣喜:「他們得獎,我也與有榮焉,這是日夜辛勞、用盡心思換來的成果,是他
們應得的。」◇


黃麗雪和當地茶農建立了濃厚情誼。(黃麗雪提供)

專業認證 優質又健康

為了讓民眾喝到甘醇的阿里山茶的同時,能確保每一口茶都健康無虞,「羽唐文化茗茶館」提供的每一批茶業都通過TÜV「德國萊茵集團」認證實驗室專業測試、檢驗,都有合格證。

其測試是參考國家標準CNS13570-2方法萃取後,以氣相層析串聯質普儀(GC/MS/MS)及液相層析串聯質普儀(LC/MS/MS)檢測。

黃麗雪說明,目前越南、印尼低價的進口茶充斥茶市,「羽唐文化茗茶館」提供的是道地阿里山太和村茶。「為了讓顧客安心,為了每位愛茶朋友的安全,我們寧願多花錢,做最嚴格、最確實的檢測。」◇

淨化心靈 提昇社區文化素養

黃麗雪每天都喝茶,「三餐後都喝,看到茶就想喝」,她覺得喝茶帶給她靈感,無論是代理生意,亦或經營茶園,喝了茶就有很多點子生出來。她還透露,她對文學、音樂都很有興趣,許多詩文、樂曲都是在品茗後,文思泉湧時創作出來的。

但她最珍惜的還是喝茶時那顆平靜的心靈,「心靜下來的感覺是最幸福的」。
由於本身種茶,愛茶,也為了幫茶農增加銷售管道,黃麗雪決定開設「羽唐文化茗茶館」,她希望來到茶館的客人,在品茗時,還能聽聽柔和的音樂,看看書,享受心靈上的寧靜,或者三五好友聊天談心,共度優閒時光。

「朋友勸我把房子租給他,說這個地點開卡拉ok很好,一定很賺錢,我想這對民眾心靈層次沒有幫助,沒有提昇社會的文化內涵,所以我還是選擇茶館。」

不僅如此,為了美化環境,黃麗雪不惜擋住商店招牌,在門前種了幾棵大樹,還斥資裝飾樓房通道的牆面。她說:「我希望提供一個優質的人文空間,讓這棟樓、這個社區美一點,來到這裡的人都會感到愜意,感到光榮。」◇


黃麗雪希望她的茶館能提昇民眾文化內涵與心靈層次。


茶館一隅。

太和茶區茶葉特色

太和村位於嘉義梅山鄉,原名「蛤裡味」,台灣光復後,地方士紳賢達多次會商協議,認為各部落應「以和為貴」,因此改以「太和」為村名。

太和村是阿里山茶主要產地之一,太和茶區,氣候涼冷,早晚雲霧繚繞,平均日照短,茶樹芽葉苦澀成分降低,滋味甘醇、富活性。

因為日夜溫差大,茶樹生長緩慢,芽葉柔軟,葉肉厚實,芬芳的香氣如山霧環繞,甘醇美味,沁上齒頰,回味無窮。

茶葉外觀:帶沉的江水綠,葉身呈團揉狀,泡開之後,葉片整齊,呈黃碧色。

茶湯顏色:澄清明美,呈淡金黃色。

太和村蓮花谷的傳說

傳說中的蓮花谷,200多年前有一株白茄苳,到晚上就會發出光芒,宛如蓮花燈一樣美麗,照亮整個伊姆茲族部落。有一天,有人用斧頭要砍它,怎麼砍就是不斷,那個人卻受傷了。晚上他夢見老白茄苳樹說:「我不怕斧、不怕鋸,任務完成自會回天庭。」

那年中秋夜,白茄苳突然消失,出現了一位白髮爺爺,提著燈籠,坐在一塊大白石頭上。他向路過的族人說:「明早,石頭下會有一株茶樹,你們可拿去種植傳承。」

後來伊姆茲族消失,清朝年間漢人進入蓮花谷,那些繁衍的茶樹遍滿山谷,由於位居處深山,謀生不易,漢人為了生計只好依坡度整闢為杉木林、水稻田。

近10年來,因茶飲的興盛及阿里山茶的高知名度,蓮花谷居民再度改種茶樹,並專研制茶,而且有人於蓮花谷的原始林發現還有幾株原生種的茶樹……。(黃麗雪提供)◇

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