原料：

海紅2斤、香菇8朵、菠菜一把、粉絲40克、姜兩片。

調料：

鹽、香油。

做法：

1、海紅洗淨，干鍋煮至開口，取肉備用；

2、菠菜和香菇非別在開水中焯一下，撈出過涼，擠干水分備用；

3、水晶粉絲用溫水提前泡發10分鐘；

4、坐鍋，先放粉絲和海紅肉，加姜絲，加熱水煮開；

5、加焯好的菠菜和香菇，煮開後關火，調入適量鹽，撒蔥花，滴少許香油出鍋；

囉嗦：

1、菠菜一定要先用開水燙一下，減少草酸含量；

2、燙菠菜時滴少許油在鍋裡，菜的顏色更翠綠；

3、各種原料依次下鍋是因為：海紅肉先入鍋是為了讓海虹的鮮味充分釋放到湯中，粉絲更好地去硬芯，菠菜和香菇已經提前焯過水，無需長時間加熱，開鍋即可，所以最後放，否則會煮得太爛；

4、新鮮的貝肉味道已足夠鮮，所以無需添加味精和其他調味品，這樣的湯才彰顯原汁原味；

5、不喜歡香油的可以不放。

(來源:美食天下)