【大紀元12月3日訊】〔自由時報記者孟慶慈／台南報導〕一般在鄉鎮常見的越南小店，多是雜貨、小吃混賣，台灣人少去消費；越南外籍台灣代表何愛麗經營的越南咖啡簡餐店，融合越南鄉村與城市風情，環境明亮、整潔，不僅是越南人聯誼、抒發鄉情的去處，平價且與眾不同的餐飲，台灣人白領族也樂於光顧。

何愛麗來台近二十年，熟悉台灣風俗習慣，經常對越南籍姊妹伸援手、協助適應台灣生活等，她也是「越南外籍台灣代表」，多年來一直是越南籍姊妹、勞工們的精神支柱以及求助對象。

何愛麗原在仁德鄉經營家庭式河粉小吃店，今年7月轉型為越南式的咖啡簡餐店，她將胡志明市常見的咖啡簡餐店移植來台，店內特別設計了一個越南鄉間常見的飲食攤位，戶外闢出露天咖啡區，全店以黑、紅為主色調，取名為「西貢咖啡」，除供應餐飲，也是何愛麗的服務處。

越南咖啡向來有名，「西貢咖啡」店內有多款傳統且道地的冷、熱咖啡，咖啡粉來自越南，有別歐、美、日的咖啡香，滿足越南人的鄉愁，台灣人嚐來則覺得新鮮。

不同於一般越南小店由嫁來台的越南女子掌廚，「西貢咖啡」由真正的廚師負責烹調，廚師是何愛麗的妹婿，曾在胡志明市餐廳服務，端出來的餐點與眾不同，越式香茅排骨飯、滷魚、越南滷肉飯、法式麵包餐等道地又可口，到店消費的台灣人與越南人相當，不少律師、法官都曾是座上客。