【大紀元11月18日訊】(據中廣新聞記者陳映竹報導)吃素減少碳排放，是近來熱門的環保話題。宜蘭縣岳明國小每週一的營養午餐安排學生吃素，午餐的蔬菜部分來自學校設置的「循環型小農園」。午餐吃素菜，小朋友認為，平時太常吃肉了，營養午餐有機會吃素，趁機可作體內環保！

教育部遴選出3所節能檢碳示範學校。宜蘭縣蘇澳鎮岳明國小全校師生只有70人，是個迷你小學，2007年起校長黃建榮透過電力監控、雨水蒐集等系統，讓校園內的能源資使用達到最佳效率。像是校園內設計了一個循環型的小農園，結合水循環、堆肥廁所等，學生透過種菜了解有機肥，也了解有機蔬菜的好處，每周一學校營養午餐固定安排吃素，農園最近盛產高麗菜，就趁機會小朋友們加菜。

此外，學校的雨水回收系統還跟馬桶管線結合，為學校省下一半水費，水費由一年兩多萬元、降到一年一萬多元。

元智大學則是建立電力監控整合系統，這套系統不但可監視水電使用，還可控管能源使用量，每年用電、用水、用油等都大幅節能，每年節省費用高達1千9百多萬元。