蓮，出淤泥而不染，濯清漣而不妖，有花中君子之稱。自古為無數的騷人墨客魂牽夢縈而留下不計其數的詩、書、畫、文的作品為其歌頌、讚嘆與吟詠。而在佛教中蓮花也象徵著聖潔、清淨、莊嚴、慈悲與吉祥。蓮，是當前世界上最早的「被子植物」之一，其花又名：荷花、芙蓉、芙渠、菡萏。也就是說荷花就是蓮花，其實兩者指的是同一種植物。

蓮不止整株可供食用，在藥用上也相當有價值：

蓮花

未綻放的花朵採下 曬乾後可 沖茶，開胃止渴、清涼降火， 可養顏美容。 此外，蓮花也有清暑熱和止血的功效，搗爛外敷，可治天瘡、濕疹、 唇腫、唇瘡 。

蓮鬚

味甘，有固精、止血功效，適用於遺精、白帶、頻尿、吐血、子宮出血等症。生用炒用均可。

蓮葉

可蒸餾成荷葉露，為清涼飲料，也 可作成荷葉香飯、荷葉蒸肉。新鮮或乾燥都可入藥。

蓮梗

將細嫩的蓮莖梗上的刺刮去可以食用，有順氣、寬胸、通乳的功效，可以治療胸悶不舒，乳汁不通等症。

蓮藕

蓮藕清脆美味，配合各食材用來作菜煮湯，十分可口。蓮藕經過加工，製成蓮藕粉，沖泡後加冰糖飲用，清涼去肝火、開胃止渴、健胃整腸。生的蓮藕可以消瘀涼血、清熱止渴、開胃。熟的連藕，性溫和，可以補脾胃，有養胃滋陰的功效。

蓮蓬

煮茶可預防糖尿病，味苦性澀溫，曬乾取出種子的蓮蓬，還可以熬湯加冰糖喝，有清心通胃，降肝火及止血功效。

蓮子

蓮子含荷葉鹼，為優良營養食品。並具清血、散瘀、補脾止瀉，清心養神、益腎、益胃的功用，被作為珍貴的滋補食品。此外也有常用來治療心悸失眠，男子遺精，婦女月經過多及脾胃虛弱等症的療效。

蓮心

味苦，用來泡茶，可以清目，可止血、安胎、此外尚有消暑散熱、固精、安神的功效，可治高熱躁煩、夢遺滑泄等症。還有降血壓的作用，可用於高血壓而有煩熱症狀者。

相信大家對「荷葉排骨」、「荷葉香飯」、「荷葉蒸肉」等等名菜裡，那荷葉撲鼻的淡淡清香夾雜在濃郁的肉香、飯香中，反而特別突出而耐人尋味都有特殊的感受與喜悅。而以藕入菜，可以拌藕片、炸藕夾、炒藕絲、燉藕湯、燒藕塊，搭配除排骨便是牛肉。但是無論怎麼吃，因它含有豐富的鐵質，久煮發黑是美中不足的所在，也因此在切開後，必須以鹽水漂洗過，並且要儘量避免使用生鐵質料的容器烹調。

「江南可採蓮」，是樂府中的民歌。民歌就是民間的歌謠。這類歌謠詞句生動，童子村婦都看得懂。民歌在樂府中佔了很大的比例。漢武帝正式成立樂府官署，採集的詩歌，包括了兩部分：一是民歌；一是文人的詩詞樂章。

「江南可採蓮」，是江南的村民在採蓮的時候所唱的歌謠。歌詞雖然簡單，卻洋溢著一片輕鬆愉快的韻緻。（田田是蓮葉浮動的樣子）

江南可採蓮 蓮葉何田田 魚戲蓮葉間 魚戲蓮葉東 魚戲蓮葉西 魚戲蓮葉南 魚戲蓮葉北

中國有著五千年的歷史文明，有著豐富多樣的神傳文化。中華民族是個喜愛「詩」的民族，中華民族也是個講究「吃」的民族。由於民族性使然，同時又深切體察到現今有許多人，因為注重美食、研究美食，進而引起閱讀美食典故的興趣，和想了解並延續悠久神傳文化的認知，所以我在這些文章裡，除了一些美食的相關資料之外，又加入些淺顯易懂的中國古典文學作品，因「美食」而旁及「美詩」的初步欣賞，是我寫這個專欄的一點用意，如果有人認同則於願足矣！@* (//www.dajiyuan.com)