【大紀元10月30日訊】（希望之聲／生活頻道）西元前五世紀，愛爾蘭的喀爾特族人，將夏末訂在10月31日，同時在這天慶祝新年。傳說每年到了這一天，所有時間空間都會被打亂，使得陰陽兩界合而為一，是遊魂出沒找替死鬼的唯一機會。

音頻：萬聖節的由來

為了不讓這些遊魂得逞，村民在當天晚上，都會打扮成鬼魂，在村莊各地熱熱鬧鬧的遊行，希望嚇走那些孤魂野鬼。傳說中，當村民認為某些人可能被鬼附身時，就會將他綁在木樁上活活燒死，目的是要「殺雞儆猴」，警告其他鬼魂離遠點。

隨著時間流逝，許多風俗習慣的傳統精神慢慢式微，到後來，裝扮成鬼怪或巫婆，變成只是一種形式了。

到了近代美國萬聖節晚上，大家奇裝異服地上街狂歡。小孩子打扮成各種鬼怪，興高采烈的挨家挨戶去討糖果，在各家門口大喊「不給糖就搗蛋！」這種「勒索」，倒不是源自喀爾特族，有可能是從西元九世紀的歐洲風俗演變而來的。

在美國當時的習俗裡，11月2日是教會裡」悼念亡者」的節日。基督徒就會到各村莊去乞求「靈魂之餅」，這是一種方型的野莓餅。當遇到好心的人家施捨這種糕餅，基督徒就會為他死去的親人進行祈禱。當時的人相信，即使是陌生人的禱告，也能幫助超度亡魂上天堂，因此一般人都樂於施捨這種糕點！

【南瓜燈的典故】

而萬聖節雕刻南瓜的習俗，可能和愛爾蘭的民間傳說有關。據說有一個叫傑克的酒鬼，曾經設計將撒旦騙上樹，並在樹幹上刻了一個十字架，讓撒旦不敢下來，結果魔鬼和他達成協議，保證從此不再前來騷擾，才得以脫身。據說可憐的傑克在死後，天堂和地獄都拒絕他進入。魔鬼給了他一小塊灰燼，讓他在黑暗的地獄中比較能看清楚路，他便將這小塊灰燼放在一個打了許多洞的菜頭當中，好讓它燒久一點。

後來蘇格蘭人的小孩便模仿他，挖空大頭菜放入蠟燭。愛爾蘭人則是用馬鈴薯或是大頭菜，英格蘭則用甜菜。後來他們移民到了美國發現一個更好用的燈籠──南瓜！從此以後看到的萬聖節裝飾,就變成了南瓜囉！

【南瓜營養價值高，秋季可多吃】

南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養成分。南瓜果實中有7~17％的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結膽固醇，防止動脈硬化。

南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水準，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對於保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用。

南瓜含有人體所需的17種氨基酸。其中胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。南瓜所產生的熱量與小麥、玉米一樣，蛋白質的含量相當於菜豆、洋菜，維生素A的含量相當於番茄，維生素C的含量高於黃瓜。

我國古代就有對南瓜食療保健作用的記載，在《本草綱目》中，李時珍將南瓜與靈芝放在一起，說它有補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣的作用，凡久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、食少腹脹、水腫尿少者宜用。近年來的研究亦表明，南瓜具有多種食療保健作用，尤其作為一種防治糖尿病的特效營養保健食品倍受人們的青睞。

南瓜的吃法很多，可以加蜂蜜吃、加牛奶、加梨….等等，對一些比較懶的媽媽和比較吃飯簡單化的人來說，最簡單的方法就是切成塊狀，然後蒸熟即可。

【原盅南瓜飯】

材料：南瓜、冬菇、臘腸或臘鴨腿、紅蘿蔔、香菜、熟米飯。

做法：

1、煮好米飯（按平時一半的米就夠了）

2、先將冬菇浸泡軟後切丁，紅蘿蔔、臘腸切丁；

3、燒鍋放油，爆香大蒜粒，將冬菇丁、紅蘿蔔丁、臘腸丁入鍋煸炒片刻至半熟，調味並加香菜。將炒好的材料加上熟米飯混好；

4、將南瓜上方1/5處切開，留上方當「蓋子」。下方內部的南瓜籽去掉，洗淨，抹少許鹽在內壁；

5、將混和好的米飯和菜填入南瓜裡，蓋上「蓋子」，放入鍋內蒸30分鐘即可。

【南瓜濃湯】

材料：（一人份）南瓜半個、牛奶或奶粉隨意、鹽少許、高湯半碗（可用高湯塊或調味包或罐頭的湯汁）

做法：

1.將南瓜洗淨去籽，不須削皮，在煮飯時順便將南瓜放在米上蒸熟（若南瓜很硬難下刀請先微波1-2分鐘變軟再切）。

2.將煮熟的南瓜取出，連同高湯半碗放入果汁機中攪碎。

3.打好後倒入湯碗中，加入鹽、牛奶或奶粉攪勻，微波2分鐘就可以了。

轉自《希望之聲國際廣播電台》 (//www.dajiyuan.com)