我之所以興起寫這本書的念頭，是因為發現許多自古流傳的天然配方，確實對人體具有不可否認的療效。我對這點很感興趣，並試著進行瞭解，透過藥學的分析，我也找到了許多具體的生物學解釋，這些結果既合乎邏輯，卻又巧妙到令人驚訝！
當然，本書只處理一些生活中常見的不適現象，而非重大疾病。不能因為有了這些配方，就忽略現代醫療的進步與重要性。當生理運作出現問題時，尋求醫生協助仍是必要的。
本書最大的特色在於，只要透過一些簡易的方法，便可以治療某些不適。我們必須承認，最複雜的方法並不一定最有效。「簡易」這詞來自「simple」這個字，對希臘人來說，指的就是那些最簡單的藥用植物，而拉丁文中的 「simplex」 指的則是相同性質的元素之複合物。十五世紀時，這個字指的是只含有一種物質或無須經過處理的藥劑。
總之，這些「古早療法」已經存在了幾千年，成為所有文化與地區特有的傳統，而人們也深深的相信這些療法的效力。然而，心理作用也是個不可忽略的因素。也許這些療法在一個相信其療效的人身上有效，但對一個不相信的人卻一點用處都沒有。
對本書及對傳統療法有興趣的讀者，請與我一起進行一段超越醫療的旅程……也希望其他人不會在一看到這些特殊的療法時，就先忙著批評。
亨利．普傑 醫師
【自序】
相信許多人的童年記憶裡，都有個住在鄉下的「蛋糕阿嬤」。至於我的童年，則是多了與阿嬤的「烹飪工程」有關的採集工作，以及那些植物的氣味……
例如：製作□桲軟糖需要花上一整天的時間，水果必須前一天去採，而且要先仔細的削皮，然後在銅製的果醬盆中慢慢熬煮。接著，把煮到熟透了的水果包在一塊大布中，並將果汁壓出，做成好吃的果凍。
最後，再把布中剩下的水果渣整齊的攤開，切成小方塊，製作成軟糖。這個被我們當成甜點來吃的糖果，同時還具有整腸的效果，所以每當大人不讓我們吃甜點的時候，我們就會故意假裝肚子痛！
另外，我還記得阿嬤家的院子裡有一棵好大的椴樹，樹下鋪了張大床單，專門用來收集掉落的樹葉。等收集好之後，阿嬤便會將這些葉子放在穀倉裡風乾，就擺在蘋果旁邊……對了，還有熟透了的威廉梨！阿嬤總是仔細的將它們一個個挑撿到大桶子裡，然後放進地窖中，等到做蒸餾酒的人來到村中時，再請他們幫忙做成威廉酒。
還有，每次採收葡萄時，我們都會在排成斜線的桌子旁舉辦大型宴會，招待採葡萄工人。紫籐從台階上方的玻璃罩沉沉垂落，散發特殊的香氣。有時阿嬤還會到花園裡採些新鮮的酸模子，做成午餐時的蛋捲，並且一面跟我們解釋道：「這個可以幫助排尿！」她甚至還會將酸奶酪的玻璃瓶，留下來充當拔罐瓶（這個有點嚇人）……
雖然鄉下的房子已經不復存在，被一輛瘋狂的卡車給推倒了。但是，跟那棟房子有關的回憶，卻依然深刻的停留在我記憶深處。
希望能將阿嬤的配方，與大家分享。@待續…
摘 自 《阿嬤的療法－－法國醫生也愛用的居家護理小百科》 方智出版社 提供 (//www.dajiyuan.com)