【大紀元10月27日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）一年一度餐飲界獎金最高、競爭最激烈、參賽隊伍及人數最多的2009餐飲界奧斯卡「遠東餐廚達人賽」，24日於台北實踐大學舉行，嘉南藥理科技大學繼上週晉級決賽後，再度與10支菁英隊伍激烈交戰後，勇奪亞軍。而冠軍由實踐大學獲得，高雄餐旅學院則奪季軍。

此次全國青年學子校際間規模最盛大的廚藝競賽，今年已邁入第3屆，活動由遠東集團贊助舉辦，本屆計有來自全國40隊、200位年輕好手報名參與初賽，該校於初賽晉級前10強後，再次經過激烈決賽，取得亞軍優秀成績。

該校餐管系主任王瑞顯表示，主辦單位以「樂活生機、食在有趣」為本屆決賽菜色烹調主題，且除了與前二屆相同的內場廚藝與外場服務競賽外，並於這次賽事中加入「食材採買」計分項目。

參與決賽的3名內場廚藝選手於短暫時間內，需立即判定搭配烹調主題需選購的食材，且必須精準掌握採購金額成本計算與購物時間，此項為所有賽事首創，更增添比賽困難度，卻可評比出選手除應有的烹調實力外，並瞭解選手針對食材採買與成本控制能力，可完整評分出具備優秀餐廚達人應有整體能力。

每一支隊伍的參賽選手由5位成員組成，該校由主廚蔡忠志、蔡尚霖、楊道欣同學負責內場廚藝，專攻食材的料理，除了對採買食材種類、特性與數量有所瞭解外，在烹調技巧上不斷構思，發揮絕佳創意與巧思，於2小時內烹調出湯品、前菜、主菜各5人份的4道料理來決勝負。

比賽時搭配外場服務人員黃騰毅與徐名箴同學，展現專業的餐服技巧，除需瞭解每道料理的食材、製作程序、餐桌擺設外，並需詳細為客人講解菜色，照顧好扮演賓客的評審，完成外場餐飲服務。該團隊經過多次反覆臨場磨練，內外場相互配合演練，培養出團隊默契，展現十足自信，穫得佳績。
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