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美食天地

【達人料理】梅與梅的美食(5)

薑醋雙魷:

材料:

花枝200克、泡發魷魚200克、薑一塊(磨成泥狀)

調味料:梅醋2大匙、果糖2大匙、醬油膏1大匙

做法:

1.花枝魷魚洗淨切斜塊狀。

2.先將水煮開加少許酒,把魷魚花枝用大火燙1分鐘撈泡冰水,待涼取放盤中。

3.把調味料加入薑泥調到個人喜歡的酸甜味即可。

梅味壽司:

材料:

1.陳年梅5粒、去籽、切狀、海凸皮3張、梅汁3大匙、飯2碗、糖少許

2.蛋皮、敏豆(或蘆筍)燙熟、肉鬆、芝麻、紅蘿蔔

3.竹簾1個

做法:

1.將飯趁熱拌入梅及梅用筷子攪勻待用。

2.海苔皮放於竹簾上,鋪上一半的飯攤半,中間放入材料竹簾2後,用力將竹簾捲緊即可。

3.切成小段置於盤中,用可食。

備註:如能再配置用梅汁醃的的薑片更棒。

梅花燒蹄膀:

材料:

蹄膀1個、陳年梅10粒、梅汁3大匙

調味料:蒜頭5粒、辣椒1條、蔥1支、醬油1大匙、酒3大匙、水2杯

做法:

1.將蹄膀洗淨後,用水煮約半小時,取出擦乾。

2.取油鍋將洗油燒熱,將蹄膀炸成金黃色,留3大匙油,將陳年梅、梅汁及所有調味料同煮10分鐘後,放入電鍋燜煮約2小時即可。

備註:食用時可燙些青菜墊底。@* (//www.dajiyuan.com)