下班了，洗手作羹湯，每一道用心作出的拿手菜，總能獲得外子的讚揚。瞧他迫不及待的第一口和接下來細嚼慢嚥的滿足勁兒，我知道，他不但吞下了我這顆心，而同時我也藉此美食，把他的腸胃「戴枷」、「上鎖」，俘擄了他的全身心！

我這一套藉美食綁牢丈夫的妙招，是從母親那兒學來的。猶記出嫁當年，媽在我臨上喜車的一剎那，說了句話：「記住那豬皮拴住了一頭牛的故事！」在嫁車上我左思右想，不解媽媽的用意何在？途經一段未鋪柏油的石子路面，顛啊顛的，可一下把我顛醒了，喔！原來指的是這回事兒：

母親才十五歲就嫁給爸爸，當時父親二十五，年輕力壯，媽小巧玲瓏，相形之下，媽像小鳥依人，又像扇墜兒。山裡的人都用看猴子耍把戲的眼光來看他們倆。也常有人用半開玩笑的口吻對爸爸說：「你的姑娘在家捻著飯糰，邊吃邊等著你回家呢！快回去吧！」又對媽媽說：「妳是哪家的小孩，怎麼到這兒來玩呢？」

他們有時為了這譏諷的言詞，好幾天都不說話。一個埋怨外婆，不該為了五頭牛破格答應嫁女兒（那時本族還是招贅為婚）；一個恨大哥，不該為了媽媽是酋長的後裔，就在一次豐年舞會上，把只見了一面的姑娘硬娶過來。

雖然如此，他們還是用「忍」、「敬」來相處。要躲開世俗好奇的眼光，爸爸常拿放牛或打獵作藉口，好幾天不回家。獲得了獵物，往廚房裡一堆，很快的又走了。母親也常為這些野豬、山鹿、小羊一類的獵貨而傷透了腦筋。她既無縛雞之力，又無公婆在身邊，只好求助於外婆。

外婆健步如飛，力大如牛，是標準的「阿山婆」。一到媽家，就把野豬等用手一提，指導母親用茅草把野物周身的毛燒得一乾二淨。再用樟腦葉燻烤，烤得肉皮吱吱響，其香無比。然後挖腸、剁骨、切肉，好不忙碌。切完，分門別類各放置一旁，哪些是該送給親家，哪些分送給姑婆們，都妥善安排以後，剩下的大半就等著醃了。

外婆首先把洗刷乾淨了的兩三個大罈子搬出來，把這些肉用粗鹽整個都擦一遍，再用洗衣服的方法揉呀搓呀的，再加一次鹽，肉邊搓邊裝進罈裡，這時外婆咭哩咕嚕的口中念念有詞，大概是求神降福吧！唸完，把以前瓦罐裡積存的「福卡」（族語，小牛的小腸裡擠出的嫩乳草，用鹽醃過，很久以後啟用，味道香醇）拌和在肉裡，然後把罈子用木塞塞住，上面用泥土密封，放在床底或無人知道的地方醃藏起來。

經過幾年後，媽媽醃的肉已經有好幾罈了。有一天外婆說：「我們醃的『醯（音希）繞』（族語：醃肉）該可以嚐嚐了吧！」媽說：「等他回來了再說吧！」日子一天天的過去，媽等得望穿秋水，還不見爸爸的蹤影。

後來聽別人說他牽著牛到另一個山村裡，愛上了那山村裡的「山花」了，媽聽了肝腸寸斷。母親傷心之餘，把專為阿郎準備的醃了幾年的『醯繞』在外婆嘀咕之下開封了。伸手拿出幾塊，香氣四溢，豬皮起了金黃色的膏，油凍凍的，但不膩人，肉是鮮嫩的紅色。

媽心腸好，吃不了，只好一塊一塊的分送給村裡的人吃，大家吃了頻頻叫好，都說：「羅蘭娃（媽媽的名字）不再是小孩了，她做的醯繞是全村最好吃的。」很快的這個消息傳遍了山村，也吹送到他山負心郎的耳裡。

爸爸為了探個究竟，在一個月明星稀的夜晚，偷偷的溜進媽的房裡，又走進廚房找東西吃，母親佯裝不知情。好不容易他找到了一罈第一次醃的豬皮，自己就地吃將起來了。母親看了這般情景，又好氣，又好笑。當他快吃完時，媽媽在床上開口了：「味道如何？如果下次你想再吃，請你再來吧！這些原來都是為你而醃的呀！」

老爸聽了感動得流下淚來，跪下來對她說：「噢！羅蘭娃，妳才是我的好太太，我要陪伴著妳。我最喜愛吃妳做的豬皮醯繞。」媽媽咯咯發笑！老爸趕緊邁進房裡，摟著媽媽走出門外唱著：「哪咿呀！月亮照著那山坳上的人家，山坳裡有個家嗨唷……家有個好姑娘，好妻子唷哪洋！」老媽接著唱：「哪咿洋！誰是好姑娘，好妻子嗨洋……」他接口唱著：「羅蘭娃是我的好姑娘，好妻子唷嘿！」這時，月光顯得分外的皎潔……。

吃醯繞時，因為不能人手各一刀，也覺得用刀不夠味，所以各人用一薄竹片，吃時把軟而鬆口的醃厚豬皮（醃肉中豬皮最好吃）一端含在口裡，另一端用左手捏著，右手執竹片，按需要的大小，用竹片往右輕輕一畫，豬皮很快就畫斷了。配著糯米糰、甜酒吃，齒頰留香，既不膩也不油。這種吃法雖然粗野而滑稽，但是大家在邊吃邊笑的氣氛中進餐，的確是獨出心裁的一道美食！

吃遍南北名菜，好像就沒有這種口味。它雖不是人所周知的大菜，而且也不能登大雅之堂，但是它卻是本族認為垂涎欲滴的好菜，也是阿美族風格特殊的佳餚。移居到城市的本族人，雖已習慣吃油膩的菜，但是每遇知己時，總要問問對方有沒有阿美族菜？然後放低嗓門輕輕的說：「山上的人家，不知哪家有醯繞？」「我也好想吃，我正想問你哪！」無形中，它已變成了本族連心的暗號。@* (//www.dajiyuan.com)