【大紀元10月26日報導】(大紀元記者林雙台灣台北報導)據統計，台灣有七成女性上班族「腰臀比」過高，顯示腰腹部肥胖幾乎成為多數女性上班族面臨的健康危機！充份攝取膳食纖維並配合運動，可望擺脫粗腰危機。
據聯安預防醫學機構調查，88%的女性上班族瞭解膳食纖維的重要性與來源。有97%的人根本搞不清楚該吃多少才足夠，甚至57%的人每日根本吃不到2個拳頭的高纖食物；更有22%的人利用高纖蘇打餅乾、8%的人選擇毫無膳食纖維的盒裝蔬果汁補充膳食纖維。長期膳食纖維攝取不足，讓工作10年的女性上班族，腰圍足足多出6吋！
這項女性上班族「膳食纖維認知行為調查」，發現高達88%的女性上班族認同膳食纖維重要，但實際飲食行為卻有大大的迷思：
迷思1
膳食纖維一天該吃多少？
雖然衛署大力推動每日五蔬果（約為每天5個拳頭分量），但調查發現仍有97%女性上班族並不知道每日該攝取多少膳食纖維，同時57%的OL每日攝取不足2拳頭的高纖食物！可見女性上班族光有正確認知，卻很難落實於日常飲食行為中！
迷思2
高纖餅乾與盒裝蔬果汁是錯誤選擇
近100%的女性上班族清楚膳食纖維攝取來源是五穀雜糧與蔬果，但仍有22%選擇高纖餅乾、15%選擇白米飯，甚至有8%選擇盒裝蔬果汁補充膳食纖維。
聯安預防醫學機構鄭乃源院長表示，白米飯、麵條為求口感已先去除麩皮，纖維含量大幅減少，而高纖餅乾的纖維含量其實並不高，而盒裝蔬果汁的纖維含量比起新鮮蔬果更是少之又少。想用這些食材來補足膳食纖維，不但難上加難，還可能因此攝取過多的熱量。
面臨粗腰危機 飲食選擇是關鍵！
根據衛生署建議，每人每日最低應攝取25g膳食纖維，但一般民眾搞不清楚到底該吃多少高纖食物才足夠！以1顆1斤的高麗菜為例，膳食纖維含量僅7.4g，換句話說，每日吃進3大顆高麗菜也無法滿足一整天的膳食纖維需求！民眾搞不清楚食物的纖維含量，也就很難攝取足夠的纖維素，長期膳食纖維攝取不足，對健康與身材的影響令人堪憂。
鄭乃源表示，攝取足夠膳食纖維是避免腰腹部脂肪堆積的關鍵因素之一。一般消費者可用「腰臀比」來自我檢視：女生「腰臀比」的正常值介於0.7-0.8，一旦超過0.8就代表腰腹部囤積過多脂肪，也就造成了粗腰的「蘋果身材」，罹患三高慢性疾病的風險大幅增加。
鄭乃源表示，腰圍大小是醫學上重要的健康指標之一，腰圍變粗主要是飲食習慣不良導致腰腹部脂肪堆積；形成腰腹部脂肪的原因有二，第一是高熱量的飲食，尤其是高碳水化合物。這類飲食會造成體內血糖瞬間增加，再刺激第二個關鍵因素「胰島素」分泌。胰島素會將多餘的熱量轉換成脂肪，堆積在內臟形成腰腹肥胖！鄭乃源指出，熱量控制是減肥的關鍵，但是若能避免體內血糖瞬間增加，兩者相輔更能阻止腰腹脂肪的囤積！
鄭乃源指出，欲減少腰腹脂肪堆積，攝取足量的「膳食纖維」與「β-葡聚醣」是兩大關鍵因素。
關鍵一 攝取足量的膳食纖維，提供飽足感，做好總熱量控制。
關鍵二 補充β-葡聚醣，延緩血液中糖份吸收，避免腰腹脂肪快速囤積。β-葡聚醣這種存在於燕麥的特殊膳食纖維，具備延緩血液中糖份吸收的好處，可以降低升糖指數，幫助餐後血糖升高較平緩，就能阻止胰島素分泌過多造成腰腹脂肪堆積。在眾多食材中，燕麥「對外」可幫助控制熱量，「對內」能延緩血液中糖份吸收，兩大關鍵功能同時具備，可說是減少腰腹脂肪堆積的「明星食材」。◇
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