【大紀元10月23日訊】(大紀元記者安吉奧斯汀報道) 說起巴西，首先讓人聯想到其優美高超的足球和熱烈奔放的桑巴舞，而對美食者來說，風格獨特的巴西烤肉則更讓人垂涎嚮往。無論日本鐵板燒還是韓國炭燒，和巴西烤肉相比恐怕都黯然失色。

位於奧斯汀南部城中城的日落谷（Sunset Valley），伊斯坦西亞巴西烤肉店（Estancia Churrascaria）三年前一經開張，便風靡全城。這傢烤肉店從裝修風格、服務方式、到烹調口味，都薈萃了葡萄牙人、非洲黑人及印第安人的食品精華，保留了原汁原味的巴西特色。

進得店門，右邊是備有糖果的等候小廳，左邊是陳列有幾百種好酒的吧檯，密密麻麻的酒櫃讓人眼花繚亂，難怪這裡2008 和2009連續兩年被《Wine Spectator》雜誌冠以「Award of Excellence」稱號。

這裡是自助餐形式，所以除了特殊要求是不需要點菜的。主廳正中的沙拉台陳列著數十種巴西風味開胃小菜，相當於中餐的冷盤，以蔬菜類為主，有鮮菜有醃菜，其中一種圓形蘑菇很像中餐的香菇，味道鮮鹹，爽口開胃，別有特色。所有小菜都可以隨意取用，侍者還會奉上新鮮出爐的小麵包捲。不過雖然好吃，還是千萬要控制一點胃口，因為大菜在後邊。

每個客人面前有一張圓形小卡，綠色的一面分別以葡萄牙語和英語寫著「是的，請」，紅色的一面寫著「不，謝謝」。訓練有素的廚師們用長約60釐米的鐵□子將大塊醃製過的精選上等肉塊穿成一串在炭火上熏烤，直到表層油脂滲出，外面焦黃，裏面鮮嫩，散發出特有的肉香味。然後身著傳統牛仔服的侍者手持肉串不停穿梭在店堂裏，如果看到客人面前的卡綠面朝上，就會快步上來，禮貌地向客人介紹手中的烤肉，並按客人的要求，用鋒利的刀削下不同大小不同部位的肉片，供客人慢慢品嚐。

巴西烤牛肉是最受歡迎的，按照部位有大腿、前臀帽、後臀尖、牛峰、牛排、裏脊等，不同部位燒烤得火候不同，調料不同，滋味口感也各有妙處。此外，還有豬排、烤羊腿、培根裹雞腿、豬肉腸等，營養豐富，風格迥異，美味誘惑讓人無法抗拒。實在吃不下了，就可以把圓卡片翻轉到紅面，侍者便會停止給您上菜。 建議這時點一杯巴西最著名的雞尾酒卡莎喀（Caipirinha），是用綠檸檬調製而成的一種烈酒，辛辣的後勁和二鍋頭有得一拼，口味微酸可以幫助舒緩飽脹的胃部。

伊斯坦西亞巴西烤肉店地址：4894 Hwy 290 W，Sunset Valley， TX 78735。電話：512-892-1225。網址：//www.estanciachurrascaria.com 店裏的華裔員工柯家榮先生還可以用流利的中文為您提供幫助哦！

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