【大紀元10月18日訊】（大紀元記者彭秋燕樹林市報導）為推廣紅麴，樹林市公所10月18日上午於樹人家商舉辦「紅麴廚藝創意料理大賽」，吸引當地民眾以及樹人家商餐飲科的學生數十人一起角逐「紅麴食神」寶座。比賽規定二人一組，在90分鐘內做好兩道菜，經過一陣緊張的烹調，最後食神由樹人家商學生江佳樺與李文鳳獲得「紅麴食神」寶座。

「紅麴廚藝創意料理大賽」在早上9點30分開始，11點結束，大賽結束後還舉辦一場品嚐大會，除五位評審老師外，樹林市長陳世榮、立法委員黃志雄與台北縣議員洪佳君夫妻等人也應邀入席，同時為樹林紅麴站台。

此次比賽以創意、刀工、外觀及風味等向度為評審標準。評審團陳志明老師肯定大家的努力，但他發現有多組選手並沒有把比賽的標準看清楚。他期勉大家，比賽是一種學習，參加比賽可增加一點知識，對走這條路一定會有幫助。

評審老師江秋蘭也提醒選手參加比賽前要注意看評分要點，譬如盤飾規定必須是可食的，如果不可食的東西出現在盤上，讓人誤食就很不好。至於有一些食物沒有熟，這種錯誤就更嚴重。她也觀察到比賽中有越南粉皮出現在菜餚裡，多元化的食材是我們所樂見的。她總結表示，不管怎麼說今天表現的菜色非常豐富。

比賽結果，第一組參賽者樹人家商學生江佳樺與李文鳳以「麴香溢家園」與「白玉魚捲佐麴醬」兩道菜拿到總平均89.5的高分，倆人表示，為了這次比賽準備了一個月，很高興透過比賽也認識紅麴的用途。料理過程中，由於紅麴的酒味很重，怎麼去酒味是最困難的，不過，在請教老師後，作法上加水稀釋，並且加上糖，這才壓過紅麴的酒味，解決這個問題。

評審陳志明老師對第一名講評表示，「麴香溢家園」肉丁用紅麴去搭配很少見，一般是用太白粉去沾，然後過油去炒一下，也有的人放豆瓣醬；至於顏色的搭配方面，「麴香溢家園」用冬粉去炸個鳥巢樣，白色襯出紅麴的特色，暨簡單又大方，另一道「白玉魚捲佐麴醬」風格也是如此，給評審清爽不雜亂的感覺。 (//www.dajiyuan.com)