材料：

苦瓜400克、小青椒100克、姜絲10克、蒜片15克、香蔥15克、鹽適量、醬油1茶匙（5ml）、白糖2茶匙（10克）、油2湯匙（30ml）、雞精少量

做法：

1、將苦瓜洗淨，縱剖成兩半，挖去籽，切成條狀或斜切成厚片，青椒去把洗淨斜切成絲，香蔥洗淨切成和苦瓜同長的段；

2、炒鍋內不放袖，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分減少表面發白有焦糊點時盛出；

3、洗淨鍋燒熱放入油，放入姜絲、蒜片、蔥段爆香；

4、下青椒、苦瓜煸炒；

5、加入鹽、醬油、白糖、雞精炒勻即可。

小貼士：

苦瓜：味苦、性寒。有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰的功效。現代醫學還發現，苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。

另外，生吃苦瓜還具有減肥的特效，因為苦瓜中含有具有減肥特效的高能清脂素，但是苦瓜性寒，脾胃虛弱得人不適宜生吃苦瓜。

(來源:美食廚房)