梅樹之植物特性：

梅（學名Prunus mume Sieb.et Zucc.）在植物分類學屬薔薇科桃李屬果樹，與桃、李、杏、櫻是近親家族，早春開花，初夏果實成熟，秋季落葉，冬季休眠。

梅之栽培：

梅樹開花時花卉，也是果樹，更是精神文化的象徵。我們印象中梅是我們的國花，唱起歌來就是『巍巍的大中華』，想到果實梅子心裡就酸溜溜地。本文要請您用另種視野和心情來看我們所熟悉的梅子。

梅．梅花．採梅

梅是指樹之整体和其衍生的印象和內函，若再附上貼切的形容字語就更明確，例如：青梅指的是梅樹結的果實、酸梅汁是梅果加工後作成的飲料、梅詩是詩人賦與梅的文學內涵，梅史則是歷史上對於梅的記載。梅花是梅的一部分，指花和其衍生的圖形與涵意，例如：梅花宴是指在梅開花時在樹下用餐享樂的趣事，而我們把梅花選作國花(也是南投縣的縣花)，則是取其風格為代表，梅花圖騰也成了國象徵性圖案。

梅之饗宴：

認識梅子：

梅為多年生植物，適於溫暖地區栽培，分佈於我國華中、華南一帶，在台灣則集中分佈於中央山脈之兩側，海拔在400~1200公尺之山坡地。本縣水里、信義、中寮、仁愛等鄉鎮為主要產區，且居全台生產之首位。

賞梅及採梅子是人生一大樂趣，可利用每年清明節前後來趟梅鄉之旅，享受觀光、休閒、教育、娛樂於一身，一日遊或二日遊，感受「梅子的產業文化」、體會「梅子的加工」。梅子含豐富養分：蛋白質、鈣、磷、鐵、鈉、錳等元素較其他水果高出甚多，尤其是蘋果酸、枸椽酸、酒石酸等有機酸含量極高，為一種優良的水果。梅子果實更是一種天然機能性的健康食品，梅子雖酸味，但在體內經消化吸收後會形成帶鹹性物質，使人體血液保持中性至微鹹性；梅子可以預防食物腐敗，經常食用梅子可以增加進食慾、消除腹脹、強力殺菌解毒、消除疲勞、解酒、預防暈車、感冒等食療效果，故為現代人之最佳健康食品。但市面上部份梅果加工品皆太鹹，不符國人之食用習慣。

梅子可製成一系列多樣之加工產品，一般可分成三大類別，即脆梅類、軟梅類及梅子飲料類。如陳皮梅、話梅、紫蘇梅、脆梅、茶梅、蜜梅、梅醬、梅露、梅醋、梅酒及梅子食譜等，它是消費者最喜愛的休閒食品或調理食品及健康飲料。@*
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