【大紀元1月29日訊】(大紀元記者葉澄旭編譯報導)景氣冷颼颼，但是麥當勞促銷的低價特餐—高糖分、高脂肪的業績卻是熱騰騰。這讓專家擔憂，美國民眾為了對抗不景氣，縮衣節食，反而造成體重增加，健康受損。

低收入肥胖人口增加

據路透社報導，對低收入者而言，當前不僅是經濟的寒冬，更加雪上加霜的是他們的健康亮起了紅燈。為了節省食物開銷，他們不敢購買有益健康的新鮮蔬果、魚和全穀食品，因為這些食材價格較貴，取而代之的是便宜但卻高糖分、高飽和脂肪的食物。近來諸多研究直接指出：低收入者不僅飲食習慣不健康，而且有傾向肥胖的趨勢。

西雅圖華盛頓大學營養學系德魯諾斯基主任(Adam Drewnowski)認為，「肥胖是經濟衰退造成的毒果。」他分析比較不同郵遞區號的肥胖人口比例，發現低收入郵遞區號的肥胖人口比例很高，表示「收入與肥胖」有顯著的關聯性。加州的另一項研究也指出：貧窮人口增加10%，使的成人肥胖人口增加約6%。

面對景氣低迷的時代，民眾肯定繼續縮衣節食，也會吃更多便宜卻低營養價值、高糖分、高飽和脂肪的食物，或太過精緻的穀類，肥胖的情況會持續惡化下去。

「一元特餐」抗不景氣

塔夫斯大學傅萊曼營養科學與政策學院甘迺迪院長(Eileen Kennedy)表示，當荷包縮水，現實生活首要是填飽肚子，補充足夠而便宜的卡路里，來源通常是高糖分、高脂肪的食物。

這也是麥當勞在不景氣中，業績逆勢成長的主要原因。由於全球營業額上升7%，麥當勞2008年第三季營收高於預期。它推出「一元特餐(Dollar Menu)」低價促銷，成功的抓住捉襟見肘的低消費族群。克萊門太太(兩個孩子的母親)，便是典型的麥當勞低消費客人，在一家商店裡努力鋪貨上架，只能賺時薪11.27元美金，勉強維持家計。她說：「有時候晚上到麥當勞吃個超值餐，有時也只能以麥片果腹。」

美國速食巨人的成功，應該是這波不景氣中的傳奇，但也突顯了學者專家的擔憂，因為麥當勞的低價餐點全是高脂肪、高卡路里。

捨健康 就便宜

美國心臟協會(American Heart Association)前主席艾克博士(Robert Eckel)認為，貧窮並不一定等於肥胖，但是貧窮人口增加，極可能導致肥胖人口增加，因為高能食物(energy dense foods)較便宜，低收入者能負擔的起。

與「便宜」的麥當勞相比，標榜「健康」的完全食品連鎖商店(Whole Foods) 營業額就大不如前。發跡於德州奧斯汀的完全食品，在經濟危機之前，以優惠價格銷售有機健康食品而業績蒸蒸日上。然而隨著經濟疲軟，成本意識強的消費者，都轉移到低價商店消費，他們只能看著自己的財富縮水，也無能為力。相較於上年同期8.2%的營收年增率，完全食品第三季營收只微幅上揚0.4%。

糖尿病例巨增

經濟不景氣讓越來越多的人陷入經濟困境，不得不尋找更便宜的食物，這股剛吹起的經濟寒風，似乎將繼續吹脹美國民眾的腰圍。疾病防治中心(the Centers for Disease Control and Prevention)公佈，美國三分之一的成人(7千2百多萬人)，和16%的兒童是肥胖者，美國肥胖人口比例已高居全球榜首。

美國衛生官員十月份時表示，過去十年由於肥胖人口日益增加，以及久坐不動的生活型態，使的糖尿病的新病例巨增90%。新增病例最多的十個州當中，有九個是美國南部貧窮人口最多，收入懸殊最大的州。

健康又便宜的食物

麥當勞並不是唯一的選擇，事實上還是有既便宜又健康營養的食物，就是德魯諾斯基主任所謂的「新經濟蕭條膳食」：牛絞肉、扁豆、牛奶、堅果、乳酪、紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄罐頭、湯和米飯，這些食物也幫美國人度過了1930年代的大蕭條。

此外營養師麥琪(Elaine Magee) 推薦15種營養又便宜的食物，一人份買足15種食物花費不超過2塊美金，她同時建議盡量在家自己烹煮食物，這也是個省錢的方法。15種食物包括：糙米、全麥或多穀類麵食、100%全麥麵包、石磨全麥麵粉、燕麥、冷凍蔬菜、黃褐色馬鈴薯、新鮮袋裝波菜、炸豆泥灌頭、鮪魚罐頭、罐裝或瓶裝意式茄醬(Marinara Sauce)、全麥披塔麵包(Pita Bread)、雞蛋的替代品(Nulaid Reddi eggs)、冷凍毛豆和蟹肉罐頭。
(//www.dajiyuan.com)