【大紀元1月27日報導】（中央社記者葉子綱雲林27日電）冬季是烏魚子盛產時節，由於野生烏魚捕獲量銳減，10年前台灣推廣養殖烏魚，技術不斷精進，一枝獨秀，賺取外匯，台灣養殖烏魚及烏魚子正揚眉吐氣，譜出新烏金傳奇。

每年農曆冬至前後10天，從中國大陸北方沿海，大批成熟烏魚迴游南下，到台灣西南沿海產卵，信魚「烏金」曾盛極一時，但最近幾年因地球溫室效應，海水溫度上升，烏魚減少南下，加上大陸漁民在北方海域恣意攔捕，台灣野生烏魚捕獲量逐年降低。

行政院農業委員會漁業署統計，台灣野生烏魚捕獲量，從民國90年1559公噸至95年193公噸，逐年降低，到96年111公噸出現新低點，但是養殖量卻逐年增加，90年1515公噸到95年2591公噸，96年2718公噸寫下新紀錄。

有鑑於野生烏魚捕獲量銳減，漁民生計受影響，基於台灣養殖漁業的技術專長，漁業署從10多年前推廣養殖烏魚，由初期粗放混養，到現在集約單養，全國養殖面積1115公頃，以台南縣402公頃、雲林縣189公頃為大宗。

漁業署統計，民國96年全國烏魚產值新台幣2.1億元，總產量2829公噸，其中，養殖烏魚2718公噸，佔96%，野生烏魚僅111公噸、為4%，養殖烏魚已成為市場主流。

目前養殖烏魚的主要產地，在新竹、彰化、雲林、嘉義、台南等地，以雲林縣1180公噸、佔42%居首，其次嘉義縣533公噸、佔19%，台南縣320公噸、佔11 % ，新竹縣311公噸、佔11 %。

每年冬季，烏魚豐收時節，雲林縣四湖鄉、口湖鄉沿海一帶，養殖烏魚捕撈盛況登場，處處更可見宰殺烏魚取魚卵，一籃籃的黃金色烏魚子、漁民歡喜收成的臉上、烏魚子加工曬乾的畫面，漁村經濟再現新潮。

雲林區漁會產銷的烏魚子，曾入選97年台灣農漁會百大精品，雲林區漁會指出，養殖烏魚1年可收成，但要取卵就得養2至3年以上，養越久烏魚卵越大，台灣養殖技術已達純熟，養殖烏魚子的美味，不輸野生或進口烏魚子。

台灣進口烏魚，以美國603公噸最多，其次巴西與澳洲，雖然現在烏魚子價格，因為量少價俏，仍以野生烏最高，其次是進口烏，但是，台灣養殖烏魚子的品質漸佳，日漸受饕客喜愛，價格有上揚趨勢。

烏魚子被視為餐桌高檔美味之一，台灣養殖烏魚子在市場日受青睞，外銷日本價格俏，烏魚殼（取卵後魚體）也外銷泰國製造罐頭，養殖烏魚及烏魚子為漁民帶來經濟新春天，也譜出新烏金傳奇。