【大紀元1月24日訊】《樂活過新年》自由時報記者彭健禮／專題報導

「年到初二，食乘把膩膩；年到初三四，人客來來去；年到初五六，有酒又無肉；年到初七八，家家捧粥缽；年到初十邊，依舊同仙般；年到十五六，食了剩餘肉，耕的耕，讀的讀。」

這首客家俗諺，生動描寫早年客家庄過年的情景，雖然時空環境變遷，但客家人過年的傳統習俗仍代代相傳。

客家文史工作者黃鼎松說，客家人過年是從臘月（農曆12月 )25日的「入年假」開始；家戶大掃除、貼春聯，並在門楣張貼五福紙，象徵「五福臨門」；客家婦女則忙打粄（年糕 )並準備祭祖、拜天公的豐盛牲禮、年菜。

黃鼎松說，客家年糕有甜粄、發包、菜頭粄和肉粄4種，另有「五燥、五濕」敬奉吃素齋的天神，五燥是柿乾、龍眼乾、冬瓜糖、花生糖；五濕是金針、木耳、冬粉、香菇和筍乾，另用雞鴨豬魚豆乾等五牲來孝敬天神的眾部屬。

黃鼎松說，節儉的客家人也把牲禮燙煮後的高湯油汁，搭配芥菜烹調成年菜之一的「長年菜」；早期客家婦女在農曆年前約1個月，就開始醃製鹹豬肉、鹹豬肝等食物，等到除夕夜做為全家食用的美味年菜。

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