年夜飯當然要有魚啦！要年年有餘嘛！新鮮的魚最好吃的方法莫過於清蒸。可是好多海鮮檔除夕下午就開始放假，早上宰殺好的魚到晚上才蒸來吃已經不新鮮了，所以只能因地制宜，提早到超市買急凍的魚了。銀雪魚肉質鮮嫩是不錯的選擇。以往銀雪魚都是煎香後蘸沙律醬來吃，我決定用日式的煮法來試試，風味截然不同，也很有特色。

材料：

銀魚扒（我這個份量只夠一個人吃，一人買一塊就差不多了）、 味林、醬油、薑片、胡椒粉、白酒

做法：

1、魚扒自然解凍後洗乾淨，然後用紙巾吸乾水份，用少許鹽和胡椒粉在魚扒的底面塗勻，醃30分鐘

2、鍋中放少許油燒熱，加入薑片爆香，然後放入魚扒，中火煎至兩面金黃色

3、然後加白酒、味林、醬油和少許熱水煮2分鐘待汁液變濃稠就可以熄火了。

待汁液變濃稠就可以熄火了。

沒有味林的話可以用蜂蜜代替，但風味會大打折扣哦！

這個魚扒非常容易煮，即使除夕那天要準備很多飯菜，也不會讓你手忙腳亂，最重要的是，味道也很不錯！

(來源:Poco美食網)