【大紀元1月18日訊】（大紀元記者蘇泰安嘉義報導）嘉義家扶中心於1月18日早上8時30分至12時30分，在該中心舉辦「幼兒啟蒙方案」第七次家長親職教育課程-簡易親子烹飪，共有13位家長28位兒童參加，在親子合作過程中場面顯得很溫馨。

「幼兒健康與營養-簡易親子烹飪」活動，家扶中心邀請兩位在去年度完成啟蒙方案訓練課程之家長前來擔任講師，分享幼兒營養照顧經驗，也介紹六大類食物飲食：奶類、蔬菜類、水果、五穀根莖類、油脂類、蛋豆魚肉類及食物所含的五大營養成分：醣類、蛋白質、維生素、礦物質、脂肪，並指出現兒童在飲食上常見問題不是每一類食物的攝取不均，就是份量不對的問題，普遍的孩子大都以蛋糕、餅乾之類的高糖、高油食品來替代五穀根莖類的主食攝取，蛋豆魚肉類的份量卻攝取過多，且約一半的學童攝取過多的脂肪，至於主食類、蔬果類與奶類的攝取則有不足現象，中高級小學女生的鐵質更是吃得不夠。

兩位講師提供「蘿蔔絲餅」、「黑豆漿果汁」獨門食譜。蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果，不僅含有豐富的維生素C及膳食纖維，便宜高品質的蘿蔔更是家長抗漲之首選，將蘿蔔刨絲加入繳肉、蝦米、五香粉、胡椒粉包入麵團中間煎至兩面焦黃，就成為孩子放學後美味可口的小點心。

黑豆的蛋白質相當於肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍、八種氨基酸含量豐富，也含有百分之十九的油脂，其中不飽和脂肪酸達百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用，講師教導家長將黑豆經過蒸煮，並將黑豆將加入當令水果打成汁，成為一杯高纖、美味的健康飲品。家長們更是相互交流、分享烹飪經驗，個個都成為是料理高手。
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