廚房小竅門5則

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煮麵條:若在水裡加1湯匙油,麵湯就不會起泡沫,溢出鍋外。

煮餃子:「敞鍋煮皮,蓋鍋煮餡」。敞開鍋煮,隨著水的沸騰,餃子不停的轉動,皮煮得均勻,不易破裂。皮熟後,再蓋鍋煮,餡容易熟。

煮稀飯:如果往鍋裡滴幾滴芝麻油,沸後把火開小一些,則不管煮多長時間也不會外溢。如果煮稠前再放幾片橘皮,則更加清香可口。

煮雞蛋:雞蛋放在冷水裡浸一浸,再放進熱水鍋裡煮,蛋殼不會破裂,剝時也不黏殼。

煮牛奶:不能見開就行,要離火落開,然後再移火上煮開,這樣反覆三、四次,不僅能保持牛奶中的養分,而且還能有效的殺死牛奶中的布魯氏桿菌。◇

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