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廚技大賽
【大紀元9月20日訊】(大紀元記者孫幗英高雄報導)年輕、高大、英俊,腦後紮著一小束頭髮的葉文吉,有一張明星臉。比賽時,盤子擺飾上也顯得相當搶眼。在川菜競技上他除了展現指定菜「三椒煸雞」,還有自選菜「陳皮鬆板肉」。
葉文吉解釋,鬆板肉就是霜降肉。他說:「因為現在人都要講求養生,我就結合用一些陳皮,陳皮可以潤喉,對身體也不錯,然後又加了柚子,就是我們當地的文旦,吃起來口感就有點麻辣,外加點金桔特有的那種香味去結合,吃起來對身體很好又爽聲潤喉。」
他說:「這道菜的靈感來自一道老菜叫『陳皮牛』,但陳皮牛肉做工要3、4個小時比較繁複,所以我就把它改良用鬆板肉去做,鬆板肉是豬肉裡面最頂級的,吃起來特有嚼勁,類似脆脆的,有彈性,加上陳皮跟金桔的香味,很不錯!」
葉文吉說,他一開始比賽就有點緊張,畢竟這是第一次參賽,第一次來到新場地,難免有時會抓不到頭緒,10分鐘後進入狀況就比較好。
志在參加的,來這邊主要是吸取經驗,得獎當然高興,不得獎也無所謂,其實就看有沒有適合評審的口味。他說:「我覺得一樣東西很好吃來講,十個人之中可能七、八個說好吃,兩個說不好吃,但是你也不能說這樣菜不好啊,只能說有沒有符合口味。」
葉文吉很感謝新唐人電視台提供這樣一個場合,他認為,場地規劃得不錯,硬體設備也很好;這樣一個活動,對他們的廚技會增進很多,就算沒有得獎,也是很好的經驗。(//www.dajiyuan.com)