【大紀元9月20日訊】(大紀元記者孫幗英高雄報導)年輕、高大、英俊，腦後紮著一小束頭髮的葉文吉，有一張明星臉。比賽時，盤子擺飾上也顯得相當搶眼。在川菜競技上他除了展現指定菜「三椒煸雞」，還有自選菜「陳皮鬆板肉」。

葉文吉所做的指定菜「三椒煸雞」（攝影：連黎／大紀元）

葉文吉解釋，鬆板肉就是霜降肉。他說：「因為現在人都要講求養生，我就結合用一些陳皮，陳皮可以潤喉，對身體也不錯，然後又加了柚子，就是我們當地的文旦，吃起來口感就有點麻辣，外加點金桔特有的那種香味去結合，吃起來對身體很好又爽聲潤喉。」

他說：「這道菜的靈感來自一道老菜叫『陳皮牛』，但陳皮牛肉做工要3、4個小時比較繁複，所以我就把它改良用鬆板肉去做，鬆板肉是豬肉裡面最頂級的，吃起來特有嚼勁，類似脆脆的，有彈性，加上陳皮跟金桔的香味，很不錯！」

葉文吉說，他一開始比賽就有點緊張，畢竟這是第一次參賽，第一次來到新場地，難免有時會抓不到頭緒，10分鐘後進入狀況就比較好。

志在參加的，來這邊主要是吸取經驗，得獎當然高興，不得獎也無所謂，其實就看有沒有適合評審的口味。他說：「我覺得一樣東西很好吃來講，十個人之中可能七、八個說好吃，兩個說不好吃，但是你也不能說這樣菜不好啊，只能說有沒有符合口味。」

葉文吉很感謝新唐人電視台提供這樣一個場合，他認為，場地規劃得不錯，硬體設備也很好；這樣一個活動，對他們的廚技會增進很多，就算沒有得獎，也是很好的經驗。(//www.dajiyuan.com)