【大紀元9月20日訊】首屆新唐人電視台主辦的「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽，20日早上九點在台灣高雄餐旅學院隆重登場。第二場比賽的是川菜，指定菜為三椒扁雞，參賽的選手大部分都是在廚技界有名的主廚。他們都希望在這次廚藝大賽中，切磋廚藝、提升技藝，希望能充分達到與國際接軌及交流，將中華美食文化博大精深的內涵發揚到全世界。
即使是經驗豐富的大廚們，比賽時仍不免微微緊張，透過電視轉播看到他們認真的風采，讓現場的觀眾為之感動。中國菜的美味也讓觀眾還沒品嚐，就已經感受到這些中國菜的食神們，希望將這份美味的幸福傳遞的用心。
川菜自古講究五味調和，以味為本，川菜的基本味型為麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種，在「全世界中國菜廚技大賽」初賽指定菜中，三椒煸雞讓選手巧妙的運用小白椒、乾辣椒和酸辣椒，三種椒的綜合，堪稱一絕。
川菜的烹調方法有煎、炒、炸、爆、溜、煸等幾十種，講究色、香、味、形，尤其在「味」上風格獨特多樣、變化精妙。
 (攝影：蘇玉芬/大紀元) |
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