【劉老師烹飪教室】雙味雞
材料:
大雞腿肉2支,豆芽菜半斤,薑泥1大匙
調味料:
1.鹽1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙
2.〈照燒汁〉醬油3大匙,味霖2大匙,酒1大匙,糖1小匙
3.太白粉1小匙,水1大匙
4.白芝麻酌量
作法:
1.滾水加鹽燙過豆芽菜,照燒汁煮勻,勾薄芡備用。
2.將雞腿取出骨頭,用刀背拍剁平均灑上調味1料,熱平底鍋,摔放帶皮之雞腿肉片,一片煎黃淋照燒汁入味,取出切塊,另一鍋摔放帶皮之雞腿肉煎之〈上壓平盤〉,為黑、白雞肉塊。
3.炒香豆芽,淋照燒汁加薑泥放盤上鋪底,上放切好之肉塊,灑炒過之白芝麻。@*
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