【大紀元9月12日訊】上星期，女兒的朋友來我家玩，閒談聊起他作暑期工時的午膳。他說不敢做三文冶了，因為即食切片凍肉受污染有菌，發生大問題了，有人死亡。

至今全國已有十一宗死亡和三十多宗感染案例，看來李斯特菌（listeriosis）爆發的疫症仍未停息。政府報告指出該細菌的爆發與楓葉食品公司產品有直接關係。楓葉公司今次真是有麻煩了！因這是它開業百年以來最嚴峻的事。還好楓葉的總裁很快出來公開道歉，宣布回收食品二百多種，以確保市民安全和消息透明度。

我來加多年，類似的事情也發生過，但不像今次嚴重，現在加人對即食凍肉真是聞之色變。幸好事情爆發時學校還未開課，否則可能引起更多疫症，現時家長為子女準備午餐要多注意衛生，切肉和切菜的砧板一定要分開，肉類要煮透。

性命交關，雖然現在很多人怕肉煮不熟，但仍有些華人喜歡吃不太熟的雞肉，我的朋友如是，認為這才好味。我有位表哥在加讀農科，畢業一直從事這行。多年前有機會一聚，臨別贈言說雞肉雞蛋一定要煮熟，因有機會被沙門氏菌（Salmonella）污染，會令人中毒。他說雖然雞隻有打預防針，雞蛋把關很好，燈一照不順眼即棄，但仍要防萬一！我說：「沒問題，我一向是吃白水煮蛋。」但很多中外人士都愛吃太陽蛋（sunny side），很難改了，哈，各安天命了。

一位食品安全專家花費三年時間，用冷凍雞塊作化驗，結果發現有四分一的雞塊被污染，也不知哪一過程受污染。但人們只要在八十度溫度下烤雞塊，就可以避兒沙門氏菌中毒。不是說笑，烤度高一點久一點又何妨。哈，記得不要燒焦了！

希望凍食肉風暴能快快平息，令加拿大有關部門能吸收教訓，大大改善監督和追蹤食物安全的管理系統，保障公民安全。一個食品的安全鏈是有賴各方面的配合才能有效形成的。加拿大的媒體是獨立的，我認為它們在這方面發揮了很好的監督作用，給市民全面訊息，也算是另類方法保障市民的健康。

(//www.dajiyuan.com)