【大紀元9月12日訊】（大紀元記者孫幗英台南報導）由新唐人電視台主辦的「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽，即將於9月20至21日假高雄餐旅學院登場，為了讓選手在賽前能夠更深入的瞭解整個賽事的精神，做好萬全準備，接續高雄、台北，11日下午在台南市議會舉辦第三場「中華飲食文化國際論壇」暨記者會。

論壇暨記者會由新唐人亞太電視董事陳彥玲主持，與會者有台南市烹飪商業同業公會理事長李日東、全世界中國菜廚技大賽美國主評曲運強、評委章君安、醫學博士王元甫、台南市府秘書陳建國、文化觀光處科長林惠美和多位參賽選手。

陳彥玲表示，廣邀選手參加賽事是為了創造文化，這種傳承中華文化精髓敬天敬神的文化。舉辦論壇是為了形成一個賽事文化，希望參賽者不是抱著競爭的心態，而是以服務的精神，用好的思維、好的能量，做出好的菜，共同寫下榮耀的歷史。

王元甫為大家闡述「中華飲食文化與中醫的關係」，他指出，醫技和廚技都是技術。他舉神醫扁鵲的例子證明，在古代德行好的醫者技術才會高超。他又舉「庖丁解牛」的例子，說明庖丁的神乎其技是來自於修道。所以，醫技加上醫道才能成就神醫，同樣的，廚技加上廚道才能成就神廚。

台南市烹飪商業同業公會是協辦單位，李日東表示，能協辦大賽深感榮幸。他指出，「醫師是後醫，廚師是前醫」，然而許多人已經不懂中華餐飲文化，新唐人電視台舉辦這樣的賽事，讓人們認識到中國的川、粵、魯、淮揚、東北五大菜系。相信透過這次的賽事可以讓提升廚師的烹飪技術，喚起大家對中華料理的重視，改變餐飲的新概念，重視廚師的道德操守。

陳建國和林惠美均表示，台南市政府一直在努力把美食文化推向國際，感謝新唐人電視台讓台南市的業者能登上國際舞台。

在與參賽選手的互動中，曲運強提出，中國菜的特點是用最簡單的食材、最普通的手法做出與眾不同的口味。他認為，口味純正，主味突出是最重要的評分標準，選手不必把過多的時間花在裝盤上。他特別提醒參賽者：「不但要注意主盤，也要注意給評委品嘗的小盤，碟盤準備的好壞也是評分的重要一項。」

最後一場論壇暨記者會9月12日將在台中舉辦。9月20、21日兩天的賽事參觀，民眾可購買VIP券，入場觀賞比賽現況，享用參賽者美食作品與現場沙拉吧、點心。

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