重現蔣經國梅花餐 金管處:可成風味美食
【大紀元7月6日報導】(中央社記者倪國炎金門六日電)金門國家公園管理處今天舉行蔣經國先生紀念館整修重新開幕典禮,特別重現經國先生生前到金門視察的「梅花餐」,五菜一湯菜色,色香味俱全又營養,被認為可以做為金門觀光風味美食。
金管處舉行蔣經國先生紀念館重修開幕,中午在員工餐廳宴請經國先生之子立委蔣孝嚴、民間友人、及地方各界貴賓,五菜一湯梅花餐上桌,讓賓客眼睛為之一亮,食指大動。
金管處表示,所謂「梅花餐」,是指五菜一湯,擺成梅花形狀而得名,緣起於蔣經國先生至各地視察,發現各單位在用餐宴會上過於奢華、過度浪費,因此,提出梅花餐吃法,以提倡儉約、簡單、樸素。
金管處招待賓客的「梅花餐」,五菜為蔥油鱸魚、梅干扣肉、金茸肚絲、白斬雞、開陽白菜,一湯則是魚丸湯,主食為米飯、饅頭,重現經國先生蒞金巡視的食譜。
金管處課長邱天火說,「梅花餐」的每道菜均經考證,以經國先生崇尚簡樸、自然,因此,食材均是就地取材,既營養、又衛生、而且合乎經濟條件。
根據金管處研究,1982年台灣省政府曾發起梅花餐運動,並由五大類食物中,規劃出五菜一湯的吃法,落實勤儉建國政策,並由婦幼衛生研究所依營養成分設計成七十二種梅花餐食譜,但隨經濟起飛,宴客排場成為財富、地位象徵,梅花餐還被加料成「二度梅」、「三度梅」不雅稱號,因而無疾而終。
邱天火指出,目前正值全球發生糧食減產、能源危機,節能減碳成為環保新口號,經國先生的「梅花餐」符合時代需求,又有意義,如果金門在地餐飲業者能加以開發,說不定將成為金門觀光一大特色的風味餐。
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