【大紀元7月4日訊】(據民視新聞報導)有機農業再添一筆新契機，南投草屯鎮一位農民，歷經3年研究，終於在今年成功量產有機的紫色蘆筍，價格從每公斤400元飆到800元，被業界稱為夢幻蘆筍。

綠油油的竹筍園下，竟然出現少見的紫色蘆筍，仔細一看，從地上冒出頭有點像剛發芽的水筆仔，挖開表土用剪刀剪下，就是今年最夯的夢幻紫色蘆筍。

農民邱順南從國外引進後，3年前開始栽種，原本深受病蟲害所苦，後來經由微生物控制後，口感和外觀比綠色蘆筍更棒。

為了保有紫色蘆筍的青綠素，蘆筍清洗後就能現吃，還可以放入鍋中用大火川燙2~3分鐘，再撈起來浸泡在冰水中冰鎮做成沙拉，喜歡吃火鍋的人，也可以把紫色蘆筍加進火鍋，成為養生的新吃法。

由於紫色蘆筍在台灣並不多見，量產之後每公斤從400~800元之間，至於消費者的接受度如何，還要再觀察。(//www.dajiyuan.com)