【大紀元7月30日訊】(大紀元記者徐乃義桃園報導)夏季炎炎高溫易使微生物大量繁殖，夏天常喝的冷飲如奶茶及柳橙汁，在30℃下放置3小時生菌數會5~11倍，或外出用餐的餐點如鐵板豆腐及牛肉炒麵等生菌數大幅增加至30~33倍。為替民眾的飲食衛生安全把關，桃園縣政府衛生局針對全縣冰品零售攤、杯裝飲料連鎖店以及餐飲業等進行稽查及抽驗，其中冰品飲料共計80件，65件合格，15件不符合食品衛生標準，不合格率19%；餐飲業共計25件，19件合格，6件不符合食品衛生標準，不合格率24%。

21件不符合衛生標準的業者，衛生局已令業者限期改善其作業環境之衛生並擇期複驗，屆時若仍不符合衛生標準者，將依食品衛生管理法處新台幣三萬元以上十五萬元以下之罰鍰，有關抽驗廠商不合格名單將公佈於桃園縣政府衛生局網站(//www.tychb.gov.tw/)首頁最新消息中供民眾參考。

冷飲及冰品15件不合格檢體中，就有13件產品生菌數過量，生菌數過高，表示冰品的冰塊、食材原料或是用水不潔，或是製造或調配取用過程中遭受污染導致微生物滋長。以冰杓上殘餘冰淇淋為例，在實驗室模擬夏日常溫30℃下放置3小時生菌數會增加13倍。另外，如果將飲料放置於室溫下，以柳橙汁及奶茶為例，生菌數可增加5~11倍。

抽驗的餐飲業有6件大腸桿菌群過量，造成餐飲食物中大腸桿菌群量過高主要有兩大因素，其中之ㄧ為製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程受到污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳。另一原因為調理好的食物放在常溫下不僅會失去原來的香氣口感，也是細菌繁殖的溫床，如市面上常見的涼麵、生菜沙拉，在沒有妥善冷藏的環境裡，經過3小時，生菌數增加4~9倍。市面上熱炒類如鐵板豆腐及牛肉炒麵等，熱炒完之食物於2小時內生菌數僅增加2~4倍，但放置第3小時後，生菌數大幅增加至30~33倍。

桃園衛生局林雪蓉局長提醒大家，外出用餐或是購買飲料冰品時，應注意作業場所的環境衛生及工作人員的衛生習慣，如：用餐環境是否有設置紗窗、紗門、空氣簾等病媒防治措施，防止病媒蚊或灰塵等異物污染；未加蓋的垃圾桶離作業場所太近，可能招來病媒蚊。如食物須長時間保存時，應特別注意存放的溫度，如需冷藏，應維持在冷藏7℃以下；熟食應維持在65℃以上，並於2小時內食用完畢，以保障飲食之衛生安全。

享受美好的夏日假期之際，除了注意飲食衛生安全外，別忽略冰品、飲料所含的熱量，這些飲品雖然清涼消暑，但因為其含糖分高，屬於高熱量食物，常在不知不覺中攝取了過多的熱量，建議可以自己動手DIY。(//www.dajiyuan.com)