原料：

鮮蝦、金針菇、荷蘭豆、木耳、紅辣椒、春卷皮、甜麵醬、鹽、胡椒粉、白酒。

做法：

1、鮮蝦洗淨，用牙籤挑取蝦線，用鹽胡椒粉白酒醃漬入味。

2、金針菇、荷蘭豆、木耳入開水鍋焯水，加少許鹽，撈出後。

3、金針菇切段、荷蘭豆切絲、木耳切絲。

4、鮮蝦用水焯熟，紅辣椒去仔切絲。

5、春卷皮切成寬條，將鮮蝦、金針菇、荷蘭豆絲、木耳絲、紅辣椒絲捲成卷，用雞蛋液封口。

6、鍋中放油將捲好的卷炸成金黃色即可。蘸甜麵醬即可食用。

小貼士：

金針菇：

1、 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；

2、 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；（靠，一身正氣就是吃金針菇吃出來的，得、大街上見義勇為的人要多了。）

3、 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；（別給孩子買鋅了，吃就管用。）

4、 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；（得，我們老幫菜吃了沒用了，不長啥了。）

5、 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；（老同志可以多享用）

6、 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。（咖啡找誰了，有一個抗疲勞的來競爭上崗）

木耳：

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；（美女們多吃吧可以不打腮紅了，省錢）

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；（看見沒有，比牛黃解毒片管用吧）

4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。（喔可以發勞動保護了）

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；（怪不得早年間開藥搭一袋子木耳，有講究的）

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。（為多或幾年看見實現四化，可勁吃）

紅辣椒：

1、辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；

2、可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

3、辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

4、含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。（好嗎，男人吃了白吃了）

鮮蝦：

蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

(來源:中國美食網)