【大紀元7月21日訊】(大紀元記者馬麗報導)中餐館的烤鴨以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色，征服了英國數百萬人的胃口，穩坐英國中餐館和外賣店菜單上的「頭把交椅」，然而這個中國著名的傳統食物很有可能來日無多。據英國《每日郵報》報導，由於歐盟認為用來製作北京烤鴨的轉爐不符合安全標準，這一深受英國人喜愛的傳統中國食物可能被迫「驅逐出境」。

不符歐盟標準烤爐遭查封

近日英國各地的市政府正忙著巡視各地的中國餐館，一旦發現烤爐上沒有CE指標－－歐盟統一的認定符合一氧化碳排放標準的標識，就立刻給烤爐上封條。

目前在倫敦已經有十數家中餐館受打擊，包括位於唐人街內的一些深受歡迎的餐館。其中一家叫「鳳凰閣」的餐館非常有名，英國首相白高敦、前首相貝理雅夫婦都曾經是座上客，還招待過英國的外交部長和工黨副領袖。但是，該飯店還是難逃掛爐被查封的厄運。

大紀元記者採訪了經營外賣店多年的楊先生，他說，由於歐洲沒有廠家生產這種特製的烤爐，很多飯店的烤爐都是從中國進口的。歐盟用自己的標準來衡量別的民族的烹調器具，是不公平的。英國人怎麼知道怎樣烤出美味的烤鴨呢？就像我們不懂西方人烤製薄餅的秘方一樣。

這次倫敦中國城的烤爐是被倫敦的威斯敏斯特市政府強行查封的。2006年威斯敏斯特市政府曾經因一家韓國餐廳不符合歐洲標準，沒收過他們餐桌上的明火。該政府發言人說：「如果餐館希望繼續使用傳統方法製造烤鴨，那麼他們必須使用符合歐盟標準的帶有『CE』標誌的轉爐。……我們不是故意挑剔中國餐館，對於那些也要使用歐洲以外的廚具的其它餐館來說，我們一視同仁。」據了解，目前還無法在市場上找到符合CE標準的烤鴨轉爐。

據悉英國其它地區的部門也將競相效尤，進行類似的檢查行動。未來數周內，英國的餐館將受到更大規模的影響。此舉對於中國餐館生意的打擊如何，目前尚難以估計。

中國菜傳統特色須保留

經營外賣店的楊先生介紹說，「烤鴨」早在明朝就已成為官府人家中的席上珍品。後來隨著社會的發展，烤鴨技術逐步由皇宮傳到民間。由於文化的差異，西方燒烤是把被烤物「躺」在爐子裏，稱之「臥式烤爐」，而中國是「立式烤爐」。不僅僅是形式上有差異，重要的是每個民族的傳統菜餚有一種文化的積澱，每個民族的一顰、一笑、一粥、一菜都有自己獨特的韻味和特色。同一種菜譜，不同民族做出來的菜絕不相同。

楊先生指出，其實英國中國店的吊爐烤鴨已經是「英式烤鴨」了，真正的中國烤鴨需要由果木烤製，烤製的手工技藝經過百年傳承，是中國傳統飲食文化的一部份。現在英國的烤鴨都以工業化流水作業式生產，其中蘊藏的文化內涵早已大打折扣，如果再改製成西方的烤爐，恐怕就變成快餐式的「肯德鴨」、「麥當鴨」了，只能果腹，而沒有文化特色了。他建議當地的中餐館業者聯合起來，向英國政府進行解釋，盡量保留中國的傳統飲食文化。◇

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