【大紀元7月12日報導】(中央社記者韋樞台北十二日電)茭白筍為近年來台灣外銷日本的重要蔬菜，目前多以空運出口，但運費高、時間長會影響食用風味和外銷成績。行政院農委會農業試驗所試驗結果顯示，茭白筍預冷後再以攝氏1度或2度的低溫運輸，即使長達14天後，品質極佳，包裝袋內二氧化碳濃度皆低於5%，因此是較佳的貯運方式。

為了增加外銷成績，確保外銷蔬菜的鮮度，農試所研究改善包裝與預冷方法確保新鮮度，並研發海運技術以降低出口成本並保持良好品質。

農業試驗所作物組組長歐錫坤表示，試驗結果在空運部份，以山泉水預冷一夜後，筍溫為攝氏 24 度，以冰水預冷 2 小時後筍溫降為 5 度，兩者對筍溫下降有很大差異。

但是二者同樣於預冷後放入攝氏 1 到 2 度冷藏庫繼續預冷並置放 24 小時以上，再經包裝模擬空運後，兩種不同預冷對品質的影響不大，主要原因在於預冷後，立即放入攝氏 1度冷藏庫 24小時以上繼續預冷。

不過，在模擬茭白筍於裝箱預冷後，再置放常溫24小時模擬運輸，茭白筍運輸後品質仍佳。若將貯運時間加長至 48 小時，則運輸後包裝袋內有嚴重異味，經測定袋內二氧化碳濃度高達 10% 以上，可能是造成異味的原因。

在海運部份，預冷與暫貯作業和空運相似，但模擬貯運置放溫度改為攝氏 1 度、2 度、5 度，貯藏 14日。結果經 1 度與 2 度模擬貯運後，品質極佳，5 度貯運者，外觀及切口略為老化，但品質仍然不錯。各個溫度貯藏後，開袋時均無異味發生，食用風味亦佳，且袋內二氧化碳濃度皆低於 5%，因此是較佳的貯運方式。

歐錫坤指出，外銷業者可以透過此技術改善品質與降低成本，預期可為農民帶來更大的商機，並提升外銷品質。