【大紀元6月5日訊】(大紀元記者李惠堂文字、攝影屏東報導) 由新唐人電視台主辦的「全世界中國菜廚技大賽」，9月20~21日將在「國立高雄餐旅學院」舉行初賽，比賽菜系為川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜等。任教於屏東華洲工家中餐老師張永成在校長洪儒伯贊同鼓勵下，將帶領學生報名參賽，張永成老師正在積極的培訓10幾位參賽者，從中再選出5至6位菁英代表學校參賽，張永成老師說參加並不一定拿第一名，只要你有心參加，取得經驗是最重要。

北京第三屆手廚大賽特金得主

張永成今年4月13日代表台灣參加北京第三屆手廚國際烹飪大賽，來自各國500位參賽中評審選出12位特金參賽者，張永成以一道台灣道地菜，大家耳熟能詳的「麻油雞」贏得特金得主。張永成所煮的「麻油雞」可是有加料喔，跟平常的麻油雞有所不同，材料是要台灣生產的老薑、台灣米酒、枸杞、杏鮑菇及崁頂鄉麻油，這5樣是張永成特地從家鄉帶來的關鍵料理。

張永成說起當天參賽的情形，他說，比賽時每位參賽者必須聽從評審分配什麼就要做出什麼料理，湊巧自己是分配到雞，於是靈活善用所帶來的物品入鍋爆香，香氣四溢，馬上引來北京電視台專程攝影，攝影師還特別要求回鍋從頭做一次，10幾位評審也聞香而來站在旁邊觀賞他的廚藝。張永成說當頒完獎回來準備收拾東西，發現剩下半瓶的麻油竟不易而飛。

建築世家 偏愛廚藝

張永成屏東潮州人，在家排老大，爸爸是建築商，兩個弟弟也是做建築，爸爸希望他做建築這行，但張永成反對選擇自已興趣，張永成說，每回看到爸爸必須籌備龐大資金來建造房子，房子蓋好又要等買主上門，這樣賺錢生意自己感到壓力很大，心想，還不如做小吃資金少，能賣多少賺多少，另一方面自已也有興趣，沒有資金壓力，生活比較沒有負擔。

張永成於是從25歲就開始跟著外燴跑，從搬桌椅粗重工作開始學起，慢慢的有機會學切菜、掌廚，能做出96種以上料理，後來考取到中餐烹調乙級証照，在因緣際會下，於民國88年進入華洲工家任教，並創辦屏東縣外燴公會，幫助失業的人及為勞工爭取福利。張永成說，爸爸後來也沒反對，一轉眼從事廚藝37年，沒後悔自已的選擇，自己教過考取丙乙級的學員無計其數，有些創業很有成，自己也感到有成就感。

張永成目前也擔任中華國際美饌交流協會副理事長，他說若民眾對廚技有興趣想學，打算6、7月份將於住宅潮州鎮新生里太平路9巷1號開課，有勞保者免費，民眾可前來報名。電話：08-7883283 行動 0933-600282。(//www.dajiyuan.com)***