【大紀元6月3日報導】（中央社記者張榮祥台南市三日電）粽子是端午節的應景食品，奇美醫學中心今天表示，北部粽糯米是先用油炒過再包餡料，南部粽直接使用生糯米，熱量較低，不管是DIY或選購，南部粽比北部粽適宜。

奇美醫學中心營養師吳芳鶯說，粽子是高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，內餡種類和烹調因地區而異，一般傳統粽子的餡料，包括糯米、花生、鹹蛋黃、五花肉、香菇、蝦米、乾魷魚、紅蔥頭等，使用沾醬有醬油、醬油膏、糖、鹽、甜辣醬、花生粉等。

粽子的熱量，決定於內容物種類及份量，吳芳鶯建議儘量以瘦肉代替五花肉，鹹蛋黃以地瓜或紅蘿蔔替代，五穀雜糧米取代糯米，蓮子取代花生，肉類少一點，蔬菜多一點，避免使用沾醬，就能減少熱量的攝取。

一個傳統肉粽約有四百大卡至五百大卡的熱量，相當於一碗飯加二兩的肉類及兩份油脂，也就是一個成人一餐的熱量，食用最好不要超過一個半，再搭配燙蔬菜及水果。

醫生指出，慢性病患食用粽子要特別小心，除了掌控份量外，內容物也要選擇，調味要清淡，避免用油炒過；腸胃不佳的人，更要限量食用，以免發生腸胃症狀。