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美食佳餚

一碗湯的幸福-平淡簡單酸辣湯

材料:

豆腐,冬筍,香菇,木耳,火腿(或者熟雞肉絲、肉絲),雞蛋。(還可放入魷魚和海參做成海鮮酸辣湯)。

調料:

高湯,醋,醬油,料酒,胡椒粉,鹽,水澱粉,香油。

做法:

1、將豆腐洗淨,切小丁,然後過水焯一下,也可以省去這步;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發後洗淨,也切成絲;雞蛋打散備用。

2、將適量胡椒粉倒入小碗內,倒入醋將胡椒粉衝開備用。





3、鍋置火上,倒入高湯,沒有高湯就用清水代替,燒開後先放入豆腐略煮一下,然後放入冬筍絲,香菇絲,火腿絲,木耳絲,煮開後加入醬油,料酒,鹽調色調味,然後用水澱粉勾芡。

4、這時邊用湯杓攪動邊倒入蛋液,最後加入衝開的胡椒粉和醋,淋入香油就可以關火了,醋一定要後放~ 最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。





一碗湯的幸福-平淡簡單酸辣湯。









(來源:中國美食網)