【大紀元6月24日訊】(大紀元記者王樺紐約報導)一進門迎面就見到經理、老闆親切誠懇地向客人打招呼接著映入眼簾的就是一整排樣式精緻豐富的取食餐台，各類高檔燒烤肉品、生猛海鮮、養生沙律、解膩開胃的冷盤涼菜、韓國傳統料理、生魚片、壽司、水果、煲湯等等，洋洋灑灑90多道菜式。大廚Sean介紹說，《食客》共設計有300多道料理，每天更新輪番上架。

五星級大廚掌杓 300種料理更替

《食客》大廚Sean擁有了18年的專業經驗，他畢業於首爾著名廚藝學院，並在多家曼哈頓大餐館任職過。所以從《食客》食檯上食物的樣式擺設和顏色搭配，不難看出大廚的功力。

可容納100人席的《食客》燒烤海鮮自助餐擁有3500平方英呎的廚房，大廚領著20位下手每天調理近百種食物。不僅如此，大廚還不時在餐廳內招呼客人，甚至當場展示廚藝，為客人擺盤料理。

《食客》食檯上五星級的菜式，許多食材相當珍貴。記者看到一個水族缸裡張牙舞爪的章魚，老闆很自豪的說：「這是許多韓國饕客的最愛，昨天還在韓國，今天就在這裡了！見到這來自家鄉的名產，許多離鄉多年的韓國人眼睛都會一亮。」這也是《食客》的魅力所在，老闆不惜成本，引進高檔食材。

高檔食材 無限制取用

記者再仔細觀察食檯的餐盤，燒烤區光是大大小小的蝦就有7種之多，還不包括擺在不同食區的帝王蟹鉗和料理過的龍蝦。另外，各式原味或經醃製的烤肉就有14種之多；蚌、蜆、螺等活海鮮有5種、生魚片8種，壽司5~6種…

熟食區也不含糊，各式韓國傳統料理，如有一道手續繁複的煙燻去骨豬腳，市面餐館一份要價$18元。接著，朴老闆有如計算機般，一口氣列出了一般餐館的價碼：一盤上料的牛小排就要$30元、烤肉$25、海鮮$25，龍蝦一隻$40，大紅蟹每磅$30，生魚片每磅要$40。到《食客》自助餐，這些都是All You Can Eat，任人無限制取食。每個人晚餐、週末僅花費$39.99，午餐則僅$24.99。

專業冷凍倉儲管理

朴老闆大方得透露了「平價供應《食客》超值超量食材」的秘訣。他提到，他另有現代化的冷凍櫃倉儲管理，聘有美籍專家負責管理 適時採購大量的海產，以壓低進貨成本，但專業控管也確保了海鮮的品質，這就是《食客》的最大優勢：以平實的價格，供應高檔的美食。

《食客》企業文化：愛與關懷

到過《食客》用餐的人都會對朴老闆親力親為的工作態度印象深刻，也不難理解《食客》在餐館業競爭這麼激烈的紐約發展快速，第二號店剛開幕不久，兩個月後又將開張第三號店。

問起經營《食客》之道，朴老闆誠懇謙虛地表示：永遠保持著創業時的「初衷」，即是愛與關懷，帶給人們幸福滿足感。

《食客》的員工也表示，他們老闆人很厚道，以合夥人的心態看待員工。能原諒員工犯錯誤，但絕不寬容不誠實。來到食客工作，他們也學著老闆關心客人的用餐情況，主動和客人交談，就向朋友一樣。客人提出的要求，盡量給予滿足。尤其是食物供應量，決不會吝惜。

《食客》在韓國其實是一部極受歡迎的連載漫畫，後來拍成電影，同樣轟動。主要精神是闡述了烹飪的本質原本是來自於愛與關懷。片中還充滿讓人食指大動的美味韓國料理，從樸素庶民美食到華麗宮廷饗宴，【食客】全片有如一部韓國飲食大展！

《食客》韓式燒烤海鮮豪華自助餐，營業時間：週一到週日，中午11點到下午2點半，晚5點到11點，(週日中午休息)。住址：157-26 Northern Blvd., Flushing, NY 11354. 電話：718.321.2770。

《食客》韓國傳統美食館，營業時間：傍晚5點到第二天清晨6點半，地址：40-01 149 Place Flushing, NY 11354, 電話: 718-460-4564。(攝影 戴進/大紀元)

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