黃豆含有豐富的蛋白質，是素食者的補充蛋白質的最佳來源。黃豆的好處，還不止於此。《生物生殖》期刊的最新研究報告指出，經過人體的消化，黃豆可以轉變成降低前列腺肥大及雄性禿頭症風險的小分子物質。對於藥物開發而言，實在是令人振奮的發現。

黄豆也能防治脱髮

就已知的藥物開發成效而言，目前藥物可以抑制DHT的製造，以達成治療目的。然而這種藥物開發方式，卻會導致相當程度的副作用。本次的研究發現，從大豆異黃酮素（isoflavones）這個成份而來的「equol」這種小分子物質，不會影響DHT的製造，但卻能夠抑制DHT在人體內進行生理調節反應，因此不易產生副作用。

　　動物實驗顯示，注射equol可以將前列腺的體積變小。對切除睪丸的動物而言，注射DHT會刺激前列腺的生長發育，注射equol則無此效應。同時注射equol與DHT，則可以抑制DHT的效用，使得前列腺無法發育。也就是說，equol不會改變DHT的含量，但是可以抑制DHT在動物體內的作用。

　　研究人員表示，當黃豆被人體消化分解的時候，在小腸部位製造出「equol」的這種小分子物質，能阻止DHT（hormone dihydrotestosterone與雄性荷爾蒙受體的結合。由於DHT會刺激前列腺肥大及雄性禿頭症的發生，因此黃豆成份在人體的消化吸收，理論上而言，可以間接地降低前列腺肥大及雄性禿頭症的風險。

　　雖然這項研究還需要更多實驗的左證，才能夠確定黃豆對雄性荷爾蒙作用方式的影響力，但是從亞洲人食用黃豆的歷史來看，豆漿、豆腐、豆皮、豆渣、豆花本來就是老百姓日常生活的一部份，所以我們不須擔心黃豆食用的安全性。養成適量攝取黃豆食物的習慣，不但可以變換菜色，還可以當作保健飲食的基礎呢！

來源:39健康網社區