【大紀元6月13日報導】（中央社記者韋樞台北十三日電）終年供應無虞的魷魚最適合炎熱夏天食用，料理方法眾多，好吃熱量低，通常魷魚的內臟已去除，所以不必擔心攝取過多膽固醇，魚身幾乎沒有什麼膽固醇，而且它還是優良蛋白質的來源，含有預防心血管疾病的EPA，及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸，是物美價廉的好食品。

漁業署今天舉行記者會向國人推廣魷魚，漁業署長謝大文表示，魷魚是台灣遠洋魷釣漁船主要漁產品，市面上常見魷魚大都來自自西南大西洋公海海域的阿根廷魷，魷魚捕撈上船後，立刻急速冷凍保存，確保產品鮮度，因此品質優良，終年供應無虞。

在價格上，由於魷魚近來生產狀況平順，價格平穩，以台北魚市場為例，冷凍魷魚在97年6月上旬的平均交易價格為每公斤新台幣35.5元，較其他漁產品價格相對穩定及平易近人，而且一年平均產量在15至25萬公噸，去年產量甚至高達28萬公噸。

台北市開平餐飲學校教師林佳儒表示，民眾普遍存有魷魚產品膽固醇過高的刻板印象，但根據科學分析，魷魚所含膽固醇幾乎完全存在魷魚內臟裡，而民眾是食用魷魚身，民眾大可安心食用。

此外，魷魚除本身是優良蛋白質的來源，並含有預防心血管疾病的EPA，及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸，同時含有高量牛磺酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，降低心血管方面疾病，屬營養又健康的食品。

漁業署特別邀請開平餐飲學校師生發表數道魷魚創意料理，現場示範教導民眾烹飪簡易、營養味美的魷魚佳餚，包括三杯魷魚、烤魷魚、麻辣魷魚、五味魷魚、魷魚花捲、鹽酥鮮魷環等，現場香氣四溢，令人食指大動。

漁業署也提供魷魚創意料理食譜供索取，民眾可到至漁業署遠洋漁業組（高雄市前鎮區漁港北一路1號）或漁業署台北辦公區第二科（台北市中正區潮州街2號）索取（各200冊，送完為止），或上台灣區遠洋魷漁船魚類輸出業同業公會網站（//www.squid.org.tw/）查詢魷魚創意料理食譜資訊。