【大紀元6月10日訊】18年前一場大病，顛覆了欣葉餐廳董事長李秀英對吃的想法，並讓她學到人應該要怎麼吃，身體才會「勇」、才會「水」（漂亮）。

1990年李秀英無預警的感染了C型肝炎，當時人在日本旅遊的她，被迫住院治療，治療過程中身體時常冷熱交替，痛苦到令她有點厭食，常常偷偷把醫院供應的食物倒掉。

有一天，醫生說了一個故事給她聽，告訴她，日本幕府將軍德川家康的奶媽，從小要栽培他成為勇將，每天都會餵食他多樣化的食物，攝取均衡的營養，把身體底子打好。

並拿起一個便當秀給她看，「可別小看便當裡只有四、五種菜色，仔細數一數，裡面菜的種類卻是有十餘種，營養是很豐富的」，醫生的這一席話，從此改變了李秀英的飲食習慣。

過去1、20年來，李秀英除了不碰烤和炸的食物之外，每天都要吃上30種的食物，有青菜、水果、海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、甜點等，甚至連生蠔和生魚片也不會忌口，每種菜都只吃一點點。

像是早餐，她會準備高麗菜、花椰菜、青江菜等十種青菜，每樣準備一點點，稍微汆燙一下，再滴兩滴亞麻油調味，完全不加鹽或醬油，這一碗「青菜餐」，就是她每天的第一餐。

享用健康的早餐之後，家住北投的她，不論春夏秋冬，都會和90歲的母親慢慢地散步到附近的溫泉會館泡湯，不常運動的她覺得，泡湯時會排汗、促進血液循環，可達到運動的效果。

午餐，為落實她少量多樣的均衡飲食習慣，李秀英最喜歡到自家餐廳吃buffet（自助餐），從沙拉、蔬菜開始吃起，再搭配深海魚和肉類，飯後不忘來兩片蘋果、兩片柳丁、兩顆葡萄，還有一點點的甜點。

她說，很多人都以為吃buffet是撈本的，她卻認為吃buffet一次可以吃到很多營養，比自己上菜市場買菜還划算。

晚餐多數時間是以什錦湯麵果腹，可別小看一碗小小的什錦湯麵，湯頭是李秀英事先以雞骨頭、豬骨頭，再加上洋蔥、玉米、紅蘿蔔、牛蒡等各種蔬菜熬煮而成的。

今年6月要過70歲生日的李秀英，靠著這套飲食均衡的養生秘笈，現在每天都過得很健康，而且總是打扮得「水噹噹」出門，完全看不出已經70歲了。

──轉自《自由時報》(//www.dajiyuan.com)