【大紀元5月4日訊】自由時報記者王憶紅／專題報導

原本開一家設計規劃工程公司的鍾坤志，因為一次全家到花蓮旅遊，小孩不僅吃光當地SPF（無特定病源豬場 )豬肉料理，還再叫了一盤，讓他更確定了要投入健康產業的想法，於是在三年前，以500萬元投資金額，開設有機食品相關商店，並且在多元化發展下，推出有機便當，目前兩家店每月營業額約150至180萬元，預計兩年後將可回本。

鍾坤志說，原本開設的工程公司營運可說已平穩，但卻也可說是碰到瓶頸，因此，多年前就開始思考下一步要做什麼？在考量台灣社會的經濟能力、生活水平、走入高齡化社會，尤其在花蓮那次，看到自己小孩吃到健康豬肉的快樂，深深體認事業的下一步就是「健康產業」。

鍾坤志起初先代理花蓮的「網室豬肉」，在推出網室豬肉的同時，他以500萬元的資金，在台北市光復北路開設販售有機食材的店面，並推出以網室豬肉為料理的意大利麵餐。

他說，銷售網室豬肉有時必須教導店家如何料理豬肉，才能保持豬肉的鮮度、美味；由於自己要有實際操作經驗，才可面對店家的網室豬肉相關疑問，提出解決之道；因此，開設有機食品店與代理網室豬肉，可說是具有相輔相成的效果。

光復店開設一段時間後，店內用餐人數增多，在空間有限下，鍾坤志推出外帶方便的便當。結果因為便當銷售量快速成長，他也慢慢清楚自己有機商店的強項就是在於「鮮」，但礙於店內面積不大，只能擺設七、八個座位，因此，決定在辦公商圈民生東路開設第二家店，更設定就以販售便當為主。

鍾坤志的有機便當，訴求的是有機食材，他更在便當外包裝上的腰帶，詳細記載食材的出處、調味料的品牌、料理方式，及熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪等，擄獲不少喜愛健康飲食的消費者。

除了附近的上班族不少都來此解決午、晚餐，甚至包括國營事業、工廠遠在土城的鴻海，都曾下訂他的便當。

目前光復店每日平均銷售便當約200個，佔營收約40%，零售有機食材約佔營收60%；民生店每日便當銷售約600至800個，90%以上的營收都來自便當。

鍾坤志表示，目前兩家店的營運已逐漸步入軌道，在便當店的店面坪數、員工人數、經營模式等都可複製，因此，不排除推展連鎖經營方式，將以二、三年內在台北地區開設30家便當店為目標。

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